不識茶滋味

作者：Julia Lee

出版社：博思智庫

出版日期：2023年8月01日

語言：繁體中文

ISBN：978-626-96860-3-2

裝訂：穿線膠裝

內容簡介

◎資深茶人、茶文化工作者Julia Lee老師的首本茶書。

◎不談華麗喧鬧的茶會，沒有高不可攀的茶具，只有傳遞愛茶人的單純喜悅。

◎透過一口口茶湯，引領你去發現、去感受「茶」所帶來的一切美好。

本書特色

回倒 茶．初．心──

任時光流淌著人情茶香，停在最美一刻。

本書為資深茶人、茶文化工作者──Julia Lee老師的第一本茶書，希望透過本書傳遞一個愛茶人的單純喜悅，一種從內心出發的關照；不談華麗喧鬧的茶會，沒有高不可攀的茶具，只有在一口口的茶湯裡引領你去發現、去感受──「茶」所帶來的一切美好。

🍵品味推薦．學員習茶感言──

➤在茶湯中關照真正的自己｜洪秀真

Julia老師學識豐富，唯美淡雅，巧妙的引導著大家學習的方向，識茶、辨茶，味嗅覺的開發與記憶、美學的鑑賞與培養。

➤開啟對茶文化更深層的理解與體悟｜黃憶申

在Julia老師的引導下，使我對於茶的認知與學習又再更上一層樓。細細品味茶文化美好的深刻內涵，在習茶、行茶中，學習更多生活美學與人生哲學，以滋養自我的靈魂。

➤喝的是茶，品的卻是生活｜陳婉琪

美妙的機緣，引領我來到未央茶書院，跟著博學多聞的Julia老師，和各個不同領域的優秀同學們一同學習、成長，連同我的家人、孩子也一同習茶，共同見識了許多關於茶的美好人事物。

➤因茶而受益，因茶而美好！｜謝貴美

自從跟隨老師習茶後，老師的教導，除了行茶儀軌、茶知識、茶歷史、茶科學、茶道美學、生活美學，生命哲學等，都是老師的教導重點，也是茶人養成的基本功！

➤為自己泡一杯安頓身心的好茶｜何素青

有幸在友人的引介下認識Julia老師，跟著老師習茶，讓我更學會在屬於自己的的一席茶天地裡，為自己泡一杯安頓身心的茶，也讓我在忙碌的工作之虞，有一塊屬於自己內心的桃花源！

➤令人大開眼界的一席茶｜黃若婷

藉由行茶過程讓我得以專注、沈靜，每一款茶隨著發酵與烘焙程度的不同，需以不同的方式對待，泡茶、習茶讓我的心「更加安定」、「更加專注」，我喜歡並享受茶泡茶的時光。

──茶香．茶人．茶說，以純粹心事茶，留待人生回甘──

茶不只豐富了生活，也為生命帶來更多的美好與喜悅！

〈茶席如畫〉

主人以恭敬、誠懇的心佈置茶席，這一席一方便是茶主人所傳遞的心意，是「席」，也是「惜」。

茶席可以華麗，也可以簡樸，無論何種風格的茶席，都代表著茶主人的品味與心意。

〈茶席之花〉

茶席之花，宜簡不宜繁，幾枝素簡小花，一點流動的線條，一抹綠意，即可照見蓬勃的生氣。茶席之花要注意一個小技巧，所選用的茶花最好不要有香氣，如香水百合、梔子花、玉蘭花，或者是玫瑰、夜來香，等這些香氣過於濃郁的花會搶了茶湯之香。

〈《紅樓夢》與茶〉

曹雪芹揉合情思與茶境，創造出許多形象鮮明的描繪。《紅樓夢》是一部集中國茶文化之精髓的文學大作，所以後世才說：「一部《紅樓夢》，滿紙茶葉香！」

〈茶人的覺知〉

在茶事的進行中，藉由「反覆」及「細節」的訓練，可以不斷提升感官的敏銳度、身體的覺察力，更能從感知的細微中品味出茶湯的變化、茶事進行的節奏、以及茶主人對於茶事的誠意與態度。

〈茶人的修煉〉

一個茶人如果能恪守一份素樸的真誠，再加上一顆純淨的心，安住在自己的「結界」，便可以面對茶、詮釋茶。

茶人在茶席的「結界」裡，需要透過念念分明的心，練手、練味、練心，都是茶人修習的基本功。

作者簡介

Julia Lee

資深茶人、茶文化工作者

畢生致力於茶文化的推廣與普及

「未央茶書院」創辦人

E-mail：Cooljulia88@yahoo.com.tw

粉絲專頁：未央茶書院

https://www.facebook.com/Weiyangtea

目錄

前言 ▎與茶結緣，開啟茶香歲月

讀書、習茶、教茶、分享茶、插花，成為了我的日常。

任憑生命角色不斷地轉換與更迭，生活不斷地流轉與遷徙，唯有「茶」始終陪在身邊，也因為有茶的陪伴，讓我在生命的每個階段，在世界的每個角落，都可以從容自在地為人處世。

輯 I ▎尋幽探訪，茶的前世今生

「茶」是樂章，有節奏、有深度、有高亢、有起落，可以婉約、可以奔放，遇到好的樂手（茶人），可以奏出美妙雋永的樂章。

01 為自己泡一杯茶

02 無苦無澀不成茶

03 茶的源起：從藥用變成國飲

04 愛茶人

05 茶的前世今生

輯 II ▎茶人與茶器的相遇

茶人與茶器的相遇，也許是冥冥中的約定，茶器與茶人的相識、相知、相惜，就從這裡開始……。

01 打開茶箱塵封的往事

02 茶器茶具14品

煮水壺──自在隨心地煮水

茶壺──為自己泡一杯喜歡的茶

壺承──高、低、深、淺皆相宜

蓋碗──實用的沖茶利器

勻杯──均勻茶湯的器皿

茶杯──觀其色、聞其香、品其味

水方──席面上的優雅

席巾──設下一方潔凈

潔方──茶席上畫龍點睛之美

茶罐──優雅從容地隨身

茶則──輕鬆自若地取茶

茶匙──身量雖小卻不可少

匙置──安閒自若地枕著

蓋置──畫龍點睛的深刻內涵

輯III ▎水為茶之母，飲茶的流變

人們喜歡以茶為禮，是因為它的高雅與不俗，同時提醒我們，把心慢下來，好好地為自己沏上一杯茶，細細品味。

如果能在匆忙生活中找個片刻，安靜地喝一杯茶，除了身體可得茶益，更能在精神上收得靜穩與安適。

01 真源無味，真水無香

02 煮水見功夫

03 選茶如選伴侶

04 飲茶的歷史流變

05 烏龍茶的製作工藝

06 認識烏龍茶

07 飲茶之益

輯IV ▎一期一會，好茶未央

茶席的設置，在有限的空間創造出無限的美感。

佈置茶席時就像作一幅畫，茶桌是畫布，茶主人用自己的心意與美學素養在茶席上盡情展現。華麗的茶席可以是茶主人豐富的品味與鑑賞力；簡樸的茶席更是茶主人素樸的休養、簡單卻不失用心的誠意。

01 茶的儀式感

02 茶席如畫

03 與君一席茶

04 茶席之花

05 茶道與茶藝

輯V ▎應緣我是別茶人

自古詩人多茶客，茶不僅明心見性，茶的古樸、淡雅、自然、平和，令人再三玩味。

文學世界裡的陸羽、白居易、蘇東坡、陸游各個都是為愛茶、鑑茶與識水的達人，甚至曹雪芹的《紅樓夢》都可看作一部茶的近代史，中國精緻茶藝的登峰造極代表之作！

01 文學與茶

02 茶痴陸游

03 《紅樓夢》與茶

04 品茶的意境

05 攝影展有感

輯VI ▎茶人的日常修煉

行茶中所有的儀軌都只是型式，「茶湯」才是茶道藝術的成果，如何讓茶湯成為最美的一道風景，泡一杯感動人心的茶，是茶人畢生的修煉。

01 茶日常

02 一杯茶參透人生

03 茶湯中見情意

04 女孩席方

05 藍色蓋碗

06 茶人的覺知

07 茶人的修煉

結語 ▎淡定從容，感受由茶內化的安定力量

附錄 ▎未央茶書院🍵學員習茶感言

01 令人大開眼界的一席茶｜黃若婷

02 開啟對茶文化更深層的理解與體悟｜黃憶申

03 喝的是茶，品的卻是生活｜陳婉琪

04 因茶而受益，因茶而美好！｜謝貴美

05 在茶湯中關照真正的自己｜洪秀真

06 為自己泡一杯安頓身心的好茶｜何素青