Gastronomia da Estrada de Terra propõe o mapeamento dos restaurantes, vendas, cabanas, pubs, recantos e demais negócios gastronômicos que ficam localizados em estradas de terra.

É um estudo sobre estabelecimentos que revela aspectos da Cultura Caipira.

Em 2018 foram pesquisados estabelecimentos que ficam em estradas de terra de 34 municípios da Bacia Tietê-Jacaré, no interior de São Paulo. Foram mapeados 47 estabelecimentos.