เด็กชาย ธรรศ อารียาภรณ์
เด็กหญิง ขวัญภัสสรา ใชยทิพย์
เด็กหญิง อิษฎารัตน์ รัตนโชติ
บทคัดย่อ
โครงงานนี้มีวัตถุประสงค์ในการศึกษาปริมาณน้ำตาลที่มีผลต่อการเกิดแอลกอฮอล์ ในน้ำสับปะรด โดยนำสับปะรดจำนวน 1 ผลมาแบ่งเป็น 3 ส่วนในปริมาณที่เท่ากัน มาผ่านกระบวนการหมักด้วยยีสต์และน้ำตาลทรายขาวเป็นเวลา 7 วัน และในแต่ละส่วนมีปริมาณน้ำตาลที่แตกต่างกัน โดยส่วนแรกไม่มีปริมาณน้ำตาล ส่วนที่สองมีปริมาณน้ำตาล 100 กรัม ส่วนที่สามมีปริมาณน้ำตาล 200 กรัม และบันทึกผลแต่ละส่วนส่วนละ 3 ครั้งเพื่อป้องกันการคล หลังจากทดลองพบว่าปริมาณน้ำตาลมีผลต่อการเกิดแอลกอออล์ในน้ำสับปะรด