เด็กหญิงกันยกร สุวรรณธนเดช
เด็กหญิงณัชริญา เกียวจันทึก
เด็กหญิงณัฐวรา เเสงกุล
บทคัดย่อ
โครงงานนี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อศึกษาปริมาณเกลือในการแช่ข้าวเหนียว โดยผู้จัดทำจะนำข้าวเหนียวเขี้ยวงูมาแช่น้ำเกลือก่อนนำไปหุงที่ความเข็มข้น 5 สูตร คือ เกลือ 0 5 10 15 และ 20 กรัม ตามลำดับต่อปริมาณน้ำ 500 มิลลิลิตร และหลังจากนั้นนำมาหุงและเปรียบเทียบคุณภาพของข้าวเหนียวจากการแช่น้ำเกลือทั้ง 5 สูตร พบว่าเมื่อเพิ่มความเข้มขนของเกลือในการแช่จะทำให้เมล็ดข้าวเหนียวมีความขาวขึ้นยิ่งเกลือ 20 กรัมเมล็ดขาวจะใส และยิ่งเพิ่มปริมาณเกลือจะทำให้เมล็ดอวบและใหญ่ขึ้น พบว่าสูตรที่ 4 ปริมาณเกลือ15 กรัม : น้ำ 500 กรัม เป็นสูตรที่เหมาะสมต่อการนำมาแช่ข้าวเหนียวมากที่สุด