เด็กหญิงกันต์ฤทัย เกตุพุก
เด็กหญิงปรรณ์ สาสุธรรมดี
เด็กหญิงวิรชา ชูทิพย์
บทคัดย่อ
โครงงานนี้เกี่ยวกับการศึกษาค่า pH แต่ละช่วงสีของสารแอนโทไซยานิน โดยผู้จัดทำเลือกใช้ดอกอัญชัน กะหล่ำปลีม่วง กระเจี๊ยบแดง แทนสีน้ำเงิน สีม่วง สีแดง ตามลำดับ เนื่องจากพืชทั้ง 3 ชนิด หาได้ทั่วไปตามท้องตลาดมาศึกษาเพื่อนำมาหาค่า pH เมื่อใช้กระดาษ universal indicator ผลค่า pH ออกมาว่าดอกอัญชัน กะหล่ำปลีม่วง กระเจี๊ยบแดง มีค่า pH 6, 7, 2 ตามลำดับ และจากผลการทดลองพืชที่มีสีน้ำเงินจะมีสภาพเป็นกรดอ่อน พืชที่มีสีม่วงมีสภาพเป็นกลาง พืชที่มีสีแดงมีสภพเป็นกรดแก่ เพราะฉะนั้นค่า pH ที่อยู่ในพืชทำให้สีของพืชแต่ละชนิดแตกต่างกัน