เด็กหญิงนฤภัค ภานุสันติกร
เด็กหญิงวรกานต์ ทองพลาย
เด็กหญิงวรัญญา เสียงหวาน
บทคัดย่อ
โครงงานนี้เกี่ยวกับการศึกษาหาปริมาณแป้งและน้ำตาลในผักผลไม้ โดยทางคณะผู้จัดทำได้เลือก มันฝรั่ง บร็อคโคลี่ แครอท ผักกาดขาว มะเขือยาว ฟักทอง ส้ม แอปเปิล องุ่น อะโวคาโด มะเขือเทศ เพื่อหาปริมาณแป้งและน้ำตาลที่สะสมอยู่ โดยนำมาทดสอบด้วยสารละลายไอโอดีนผลปรากฏว่า มันฝรั่ง แครอท มะเขือยาว ฟักทอง มีแป้งสะสมอยู่ แล้วนำผลไม้ที่มีแป้งชนิดละ 300 กรัม มาหาปริมาณแป้งโดยใช้เเครื่องเซนติฟิวก์หาปริมาณแป้ง 3 ครั้ง แล้วนำมาเฉลี่ย พบว่า มันฝรั่งมีแป้งสะสมอยู่ 49.12% แครอทมีแป้งสะสมอยู่ 5.2% มะเขือยาวมีแป้งสะสมอยู่ 12.7% ฟักทองมีแป้งสะสมอยู่ 4.46% และหาปริมาณน้ำตาลด้วยเครื่อง Refractometer 3 ครั้ง แล้วนำมาเฉลี่ย พบว่า องุ่นมีปริมาณน้ำตาล 13.9% ซึ่งเป็นปริมาณที่มากที่สุด และ ผักกาดขาวมีปริมาณน้ำตาล 1.67% ซึ่งเป็นปริมาณที่น้อยที่สุด