บทคัดย่อ
โครงงานนี้เกี่ยวกับการศึกษาการผลิตฟิล์มอินดิเคเตอร์จากข้าวไรซ์เบอร์รี่ที่สามารถเปลี่ยนสีได้เมื่อค่า pH มีการเปลี่ยนแปลง โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อเปรียบเทียบปริมาณแอนโทไซยานินที่ได้จากการสกัดข้าวไรซ์เบอร์รี่ด้วยตัวทำละลายต่างชนิด และศึกษาหาสารสกัดแอนโทไซยานินจากข้าวไรซ์เบอร์รี่ที่มีประสิทธิภาพในการเป็นฟิล์มอินดิเคเตอร์ ผู้จัดทำได้มีการขึ้นรูปฟิล์มอินดิเคเตอร์โดยการเติมสารสกัดจากข้าวไรซ์เบอร์รี่ที่ใช้กรดไฮโดรคลอริกในเอทานอลเป็นตัวทำละลาย และสารสกัดจากข้าวไรซ์เบอร์รี่ที่ใช้น้ำเป็นตัวทำละลาย ความเข้มข้นร้อยละ 30, 45, 60 และ 75 โดยปริมาตร ตามลำดับ ผลการศึกษาพบว่า ฟิล์มอินดิเคเตอร์ที่ได้จากการเติมสารสกัดจากข้าวไรซ์เบอร์รี่ที่ใช้กรดไฮโดรคลอริกในเอทานอลเป็นตัวทำละลายมีประสิทธิภาพในการเป็นฟิล์มอินดิเคเตอร์ได้ดีที่สุด เนื่องจากมีการเปลี่ยนสีในช่วง pH 1 – 14 ที่สังเกตเห็นได้ชัดเจนมากที่สุด และมีค่าความทนต่อแรงดึงมากที่สุด คือ 0.13 kgf/mm 2 รวมถึงมีความคงตัวในน้ำได้ดีที่สุด รองลงมาคือฟิล์มอินดิเคเตอร์ที่ได้จากการเติมสารสกัดจากข้าวไรซ์เบอร์รี่ที่ใช้น้ำเป็นตัวทำละลาย ความเข้มข้นร้อยละ 75, 60, 45 และ 30 โดยปริมาตร ตามลำดับ เนื่องจากเมื่อเจือจางความเข้มข้นของสารสกัดจากข้าวไรซ์เบอร์รี่โดยใช้น้ำเป็นตัวทำละลายจะทำให้สีของฟิล์ม อินดิเคเตอร์จางลง การเปลี่ยนสีในช่วง pH 1 – 14 จึงสังเกตได้ยาก