บทคัดย่อ
โครงงานนี้ศึกษาเกี่ยวกับการเปรียบเทียบสภาวะที่เหมาะสมที่จะสกัดเพคตินออกมาจากเปลือกมะนาวได้ในปริมาณมากที่สุด โดยผู้จัดทำได้เลือกใช้เปลือกมะนาว เนื่องจากเพคตินจะพบได้มากในเปลือกของพืชตระกูลส้มและมะนาวก็เป็นพืชที่คนไทยนิยมใช้กันอย่างแพร่หลาย หาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาด มาศึกษาการสกัดเพคติน โดยนำเปลือกมะนาวไปอบจนแห้งและนำมาบดละเอียด จากนั้นนำไปสกัดในสภาวะต่างๆ ด้วยสารละลายสองชนิด ได้แก่ สารละลายกรดไฮโดรคลอริกและน้ำกลั่น ซึ่งพบว่าสภาวะที่สกัดเพคตินออกมาได้ปริมาณมากที่สุด คือการสกัดด้วยสารละลายกรดไฮโดรคลอริกที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 180 นาที และในทางตรงกันข้าม สภาวะที่สกัดแล้วให้ปริมาณเพคตินน้อยที่สุด คือการสกัดด้วยน้ำกลั่นที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30 นาที และการสกัดด้วยสารละลายกรดไฮโดรคลอริกจะได้ปริมาณเพคตินมากกว่าการสกัดด้วยน้ำกลั่นในทุกกรณี