เด็กหญิงจุฑาทิพย์ สุวรรณโรจน์
เด็กหญิงชนกนรี จิรานุกรม
เด็กหญิงณัฐกมล ศรีราม
บทคัดย่อ
โครงงานนี้เกี่ยวกับการเปรียบเทียบลักษณะทางกายภาพสูตรเค้กจากแป้งเปลือกทุเรียน แป้งกาก ถั่วเหลือง และแป้งกากมะพร้าว โดยผู้จัดทำเลือกใช้กากมะพร้าว กากถั่วเหลือง เเละเปลือกทุเรียน เป็นวัสดุเหลือใช้ทางการเกษตรที่ใช้ในการทดลอง เนื่องจากวัสดุเหลือใช้ทางกาารเกษตรทั้งสามชนิดมีจำนวนมากตอนที่ผลผลิตออก เเละหาได้ง่ายตามท้องตลาด จึงนำมาทำเป็นเเป้ง เพื่อทดเเทนเเป้งเค้กบางส่วนในเค้ก ปรากฏว่า การใส่เเป้งที่ทำจากกากถั่วเหลือง กากมะพร้าว เเละเปลือกทุเรียนปริมาณ 25% จากเเป้งเค้ก พบว่า เหมาะสมกว่าการใส่เเป้งที่ทำจากกากถั่วเหลือง กากมะพร้าว เเละ เปลือกทุเรียนปริมาณ 50% จากเเป้งเค้ก เนื่องจาก เเป้งที่ทำจากกากถั่วหลือง กากมะพร้าว เเละ เปลือกทุเรียนมีความหนาเเน่นน้อย เมื่อใส่ไปเท่ากับเเป้งเค้ก ตัวเค้กจึงมีความหนาเเน่นน้อย เนื้อเค้กจึงมีลักษณะเบา เเละค่อนข้างไม่คงรูป