นายจิรวัฒน์ ลัคนาวิวัฒน์
นายปวรุตม์ อัตบุตร
นายศุภกฤษ ซุ่นหมี
ครูที่ปรึกษา คุณครูรจนกร คงแสง
บทคัดย่อ
แอปเปิลเป็นผลไม้ที่นิยมปลูกกันทั่วโลก และมีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายเป็นอย่างมากโดยเฉพาะไฟเบอร์ วิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระ แต่มีอยู่บ่อยครั้งที่คนส่วนมากและเกษตรกรที่ประกอบอาชีพเกี่ยวกับแอปเปิล มักจะประสบปัญหาแอปเปิลที่มีรอยสีน้ำตาลและเกิดการสูญเสียน้ำหนักขึ้น ซึ่งทำให้แอปเปิลนั้นไม่สามารถนำส่งออกได้การทำโครงงานในครั้งนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาประสิทธิภาพของสารเคลือบผิวที่มีผลต่อการเก็บรักษาแอปเปิลโดยใช้สารเคลือบผิว 4 ชนิด ได้แก่ สารเคลือบผิวบรอกโคลี สารเคลือบพริกหวาน สารเคลือบผิวฝรั่ง และสารเคลือบผิวกรดแอสคอร์บิก เก็บข้อมูลการเปลี่ยนแปลงไปของน้ำหนักและสีของแอปเปิลจนกว่าแอปเปิลจะเน่า ผลการทดลองพบว่าแอปเปิลที่ไม่ได้เคลือบสารเคลือบผิว และแอปเปิลที่เคลือบด้วยสารเคลือบผิวจากบรอกโคลี พริกหวาน ฝรั่ง และกรดแอสคอร์บิก มีเปอร์เซ็นต์การสูญเสียของน้ำแตกต่างอย่างไม่มีนัยสำคัญทางสถิติ (p>0.05) ส่วนลักษณะภายในของแอปเปิลที่เคลือบด้วยสารเคลือบผิวบรอกโคลี สารเคลือบผิวพริกหวาน สารเคลือบผิวฝรั่ง และสารเคลือบผิวแอสคอร์บิก ในส่วนใหญ่ของชุดการทดลองเนื้อผิวของแอปเปิลยังคงมีสีผิวปกติและไม่พบการเน่า นอกจากนี้ลักษณะภายนอกของแอปเปิลของทุกชุดการทดลองยังคงมีสีปกติ ไม่พบการเน่าแต่อย่างใด