I don't want to forget anything at the restaurant.

Nana Kojima

Who am I? Who do I want to be?

I am a student who likes listening to music.

私は音楽を聴くのが趣味の学生です。

I love to cheer for my sparkling idols.

きらきらしたアイドルを応援するのがだいすきです。

I want to be a person who can help others in the future.

将来は他の人の支えになれる人になりたいと考えています。

What local and global problems am I aware of?

• Local problems

           Food waste in the restaurant which I work in.

　　　私が働いている飲食店の食料廃棄

• Global problems

           Zero hunger in the world.

　　　世界各国には飢餓に苦しんでいる人々が多く存在する

What Sustainable Development Goals have I learned about?

• Goal   1.No poverty

  • Information Ending poverty in all its forms everywhere.Goal_01.pdf (unic.or.jp)

• Goal　2. Zero hunger

  • Information End hunger, achieve food security and improved nutritional status, and promote sustainable agriculture.Goal_02.pdf (unic.or.jp)

• Goal    12.responsible consumption and production

  • Information  Ensure sustainable consumption and production patterns. Goal_12.pdf (unic.or.jp)

What did I do and learn in my fieldwork?

• What was my research question? 

            What can I do to reduce food waste in Shizuoka?

　　　 静岡に住んでいる私が食品ロスを減らすためにできることはなにか

• Why is this important to me?

            Because I was curious about the news about the amount of food loss in Japan.

　　　 日本の食料廃棄はとても多いというニュースをみてどれほどのものなのか興味をもったから（日本にはまだ食べられるものを棄ててしまったり、他国では商品として売っているものを廃棄するところも見られると聞いた）

• What did I do?

            I listened to my boss at the restaurant I work at for my part-time job.

　　　私がアルバイトをしている飲食店の店長にインタビューをした。

• What data did I collect?

            I collected data from him about some projects for food waste at restaurants. He said there are some rules, for instance he must start to make meals after we get orders from customers. 

　　　 This enables us to reduce food loss by producing only the quantity of goods needed.

If you are unable to finish your meal, you can pick up a to-go pack from the restaurant.

　　　 店長に食品ロスを減らすために行っている活動についての話を聞いた。私の働いている飲食店にはいくつかのルールが設けられており、そのうちのひとつにお客さんから注文をうけてからご飯を作り始めるというものがある。

　　　 必要な分だけ生産することが可能になるため、食品ロス削減につながる。

            食べきれなかった時持ち帰り用のパックを店から受け取ることができるというサービスもある。

• What trends did I find in the data?

            I found that the effort at the restaurant can decrease food waste but it is not effective for leftovers from customers.

　　　 商品提供側（レストラン）が食品廃棄問題に精力的に働きかけていることは分かったが、商銀消費側（顧客）が行っていることは特に見受けられない（店側よりも少ないようにみられる）。

• How does my fieldwork connect to my future?

            It is useful as a way to reduce food waste in daily life.

　　　 日常生活で食品ロスを減らすための参考にできる。

Who is doing related work locally and globally? What are they doing?

• Local connection:

            A restaurant which you go to or work on.  They do some projects, for example they start to make meals when they are just ordered.

　　　 普段ご飯を食べに行ったり働いたりしている飲食店では、注文を受けてからの調理の徹底など様々な活動やルールを設けている。

• Global connection:

What do I think would be a useful project to work towards achieving the SDGs?

• Short summary:

            It is believed that many people are unaware that some restaurants offer to-go packs if they ask for them, allowing customers to take uneaten food home with them. So I want to make something like a poster to make customers know that.

            店によっては頼めば持ち帰り用のパックがもらえ、顧客が食べきれなかったものを持って帰ることができることができるということを知らない人が多いと考えられるためそれを知ってもらうためにポスターのように目に見えるものでもっと知らせる努力が必要である。

• SDGs targetted:

            responsible consumption and production

            つくる責任、つかう責任

• Who

            People who go to a restaurant.

　　　 レストランに来る顧客

• What

             Food waste they make.

             客が生産する食品ロス

• When

            Summer 夏

• Where

            A restaurant which I work in.

            働いている飲食店

• How  (how many / how much)

            To increase the number of customers requesting to-go packages.

　　　 持ち帰り用のパックを要求する客数を増やす

• Why

            When I worked at the restaurant, I found how large the amount of waste which a customer couldn't finish. And I thought about what I should do for it.

　　　 店で働いている時、テーブルを片づける際客の食べ残しの量の多さに気づき問題に思った。

• Materials 

            Paper, computer

• Dangers / risks

            Need to get permission from my boss.

　　　 店長に許可をとる必要がある

• Problems

            There are some projects a restaurant does for reducing food waste, but many customers don't know any projects they can and they don't do anything.

　　　  店側は様々な方法をとって食料廃棄問題に働きかけているが、客側は何かを行っているようにはみえない（店側が提供している食料問題解決のための手段を利用していない人がほとんどである）

• Timeline   

Reflection

• What I learned this semester:

            I learned that there is a lot of food waste in our daily life. Restaurants have various initiatives to reduce food loss, but I am not sure if we are properly utilizing our services, of which our customers can also participate.

　　　 私たちが生活しているなかではたくさんの食料廃棄が行われている。商品を提供するレストランは食品ロス削減に向けた様々な取り組みを行っているが、このうちの顧客も参加できるサービスを私たちが正しく活用できているかはわからない（持ち帰りのパックを知らない人もいる）。

• What I did well:

            I gathered my own information.

　　　 自分なりに情報を集めることができた。

• What I could have done better:

            I could have done more field work. For example, I found other restaurants with similar activities, so I think I could interview them as well.

            もっと良いフィールドワークができたと思う。似た取り組みを行っている飲食店が他にも見受けられるためそこにもインタビューに行けたらよかった。

• The connection to my future:

            I will be able to have a life with less waste.

　　　 食品ロスをできるだけ抑えた生活に見直すことができる。

• Advice for other students:

            If you haven't finished eating, you should ask a waiter whether you can take it out.

　　　 外食した際食べきれないことがあれば一度店員さんに声をかけてみるべきだと想います。