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Kategorie: Hähnchen, Hauptspeise
Zeitaufwand: 60-90 min
Schwierigkeitsgrad: leicht, aber mit etwas Arbeit und mehreren Schritten verbunden
Tags: asiatisch gewürzt
Zutaten: Hähnchenkeule (von vorzugsweise glücklichen Hühnern), Weißkohl, grober Senf, etwas Honig, einige Zwiebeln, Pancetta, Olivenöl, Gewürz aus dem Rezept "Rinderfiletstreifen asiatisch" = Szechuan Pfeffer, Senfkörner, Sesamkörner, Salz - alles geröstet und im Mörser zerstoßen + Abrieb einer Zitrone, Geflügelbrühe, frischer Thymian, Lorbeerblätter, Knoblauch
Zutaten: Hähnchenkeule (von vorzugsweise glücklichen Hühnern), Weißkohl, grober Senf, etwas Honig, einige Zwiebeln, Pancetta, Olivenöl, Gewürz aus dem Rezept "Rinderfiletstreifen asiatisch" = Szechuan Pfeffer, Senfkörner, Sesamkörner, Salz - alles geröstet und im Mörser zerstoßen + Abrieb einer Zitrone, Geflügelbrühe, frischer Thymian, Lorbeerblätter, Knoblauch
Vorgehensweise: Olivenöl mittel erhitzen. Die Hähnchen-Keulen am Gelenk teilen. Im Öl von beiden Seiten anbraten und Farbe bekommen lassen, mit der Gewürzmischung versehen und salzen. Das Fleisch dann herausnehmen. Jetzt die Pancetta auslassen und reichlich Zwiebeln andünsten.
Den Weißkohl in dünne Streifen schneiden und auch einige Minuten andünsten, stets wenden. Die Kräuter dazu geben. Am Schluß 2 gute Teelöffel grober Senf dazu, eine kleiner Schuß Honig, wieder alles gut vermischen. Jetzt ein Glas Geflügelbrühe dazu. Wenn es paßt, die Hähnchenteil hier drauf verteilen mit der Haut nach oben. Wenn es nicht paßt, im Ofen einen Bräter vorheizen, die ganze Pfanne dort eingießen und dann das Fleisch mit der Haut nach oben verteilen (so mußte ich es heute machen). Bei 180°C 45 Minuten.
Ein Stück getoastetes Weißbrot dazu...mehr braucht es nicht.
Generelle Anmerkung:
Wenn hier Photos gezeigt werden, dann stammen die grundsätzlich von mir und geben entsprechend mein Kochergebnis und die von mir genutzten Utensilien wieder.
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