Weltbester Käsekuchen

Boden

Das Mehl mit der Butter (in kleinen Flocken der Masse hinzugeben), dem Zucker, einem Päckchen Vanillezucker und einem ganzen Ei + ein Eigelb zu einer Masse kneten. Solange kneten, bis ein samtweicher Teig entstanden ist. Das runde Backblech muß vorher mit separater Butter eingerieben und mit Mehl besprenkelt worden sein.

Den Teig auf das Blech ausbreiten, an den Rändern ca. halbhoch “hochziehen“ und bei 200 °C ca. 10-15 Minuten backen, bis er leicht bräunlich wird.

Den Boden dann mit dem Eiweiß des ½ Ei versiegeln (bepinseln… und noch mal für 30 Sekunden in den Ofen). Das verhindert, dass die Füllung, sollte der Kuchen nicht "sofort" gegessen werden, den Boden auf Dauer aufweicht.

Füllung

5 Eigelb, den Zucker und den Vanillezucker schaumig rühren. Dann einen Becher Schlagsahne dazugeben, das Vanillepuddingpulver, den Speisequark und den Saft der Zitrone. Zusätzlich vor dem Auspressen mit einem geeigneten Schaber die Zitronenhaut dünn abschaben und auch in die Masse geben, deshalb unbedingt BioZitrone. Alles sehr gut zu einer homogenen Masse rühren, am besten per Hand mit einem Schneebesen, oder in der Knetmaschine mit einem passenden Rührhaken. Am Schluß die 5 zu Schnee geschlagenen Eiweiße vorsichtig unterrühren.

Das ganze auf den Boden geben und bei ca. 175°C (Umluft) ca. 75 Minuten (alternativ: ca. 160°C und 80-85min, muß man ausprobieren) backen.

Das Ergebnis ist nichts geringeres als eine Sensation.