Himbeer Tarte

Boden

Das Mehl mit der Butter (in kleinen Flocken der Masse hinzugeben), dem Zucker, und einem ganzen Ei + ein Eigelb zu einer Masse kneten. Solange kneten, bis ein samtweicher Teig entstanden ist. Die Tarte-Form muß vorher mit separater Butter eingerieben und mit Mehl besprenkelt worden sein.

Den Teig auf die Form ausbreiten, an den Rändern “hochziehen“ und bei 200 °C ca. 10-15 Minuten backen, bis er leicht bräunlich wird. Dieses mal habe ich den Boden blind vorgebacken!

Füllung

3 Eigelb und den Zucker schaumig rühren. Dann Ricotta und Speisequark dazu geben und schön homogen rühren. Den Abrieb einer Zitrone dazu und deren Saft. Die drei Eiweiße SEHR steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Damit ist die Füllung fertig.

Der Boden sollte jetzt schon vorgebacken sein.

Die Himbeeren im gefrorenen Zustand aus der Packung in eine Schüssel geben und mit der Maisstärke ordentlich vermengen. Die Stärke soll die Flüssigkeit aus den TK-Beeren aufnehmen beim Backen, dann wird der Boden unten nicht matschig.

So, jetzt zunächst die Kekse auf den vorgebackenen Boden verteilen, dann die Himbeeren verteilen, dann die Füllung oben drauf und schön gleichmäßig in der Form verteilen.

Bei 170° C Umluft in den Ofen, für ca. 45-50min.

Heraus kommt ein wunderbar frischer überhaupt nicht zu süßer Kuchen.

Wunderbar.