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Limettetarte

Quelle: Anregung aus Spiegel-Online

Die Köchin Verena Lugert stellt dort regelmäßig Rezepte vor. Das Kuchenrezept ist ebenfalls schon etwas älter und wartete bei mir auf die Umsetzung. Hier also meine "Version". Ganz toller, zarter Kuchen. Allerdings werde ich den Mürbeteigboden nicht mehr so machen, sondern "meinen" Mürbeteig einsetzen, das macht den Boden zwar dicker und den ganzen Kuchen weniger "zart", aber das ist meine Erkenntnis aus diesem Rezept.

Vorbereiten: 30min | Backen: 50min Ʃ ca. 1,5h

Zutaten Mürbeteig

70g Butter und etwas mehr zum einfetten der Form
50g Mehl
50g Zucker
1 Eigelb

Zutaten Füllmasse

200g Sahne
3 ganze Eier
150g Zucker (ich hatte etwas mehr drin, das war aber ein "Unfall")
3 Bio-Limetten (Abrieb und Saft)

Ich habe noch frische Himbeeren zum Garnieren gewählt. Man könnte auch eine selbst gemachte Himbeersauce dazu geben...das würde wohl auch sehr gut passen.

Vorgehensweise:

die Tarteform einfetten mit Butter, gerne auch noch leicht bemehlen
die Mürbeteig-Zutaten sehr homogen vermengen und kneten, etwas ruhen lassen, und dann dünn in die Tarteform geben, am Rand hochziehen und für 10-15 Minuten blind vorbacken bei 180°C, Umluft.
die Sahne, die Eier, den Zucker und die Limetten (Abrieb und Saft) zusammenbringen
sehr ordentlich und homogen vermengen.
45-50min bei 180°C Umluft backen
komplett auskühlen lassen, ggf. auch im Kühlschrank.

Sehr interessanter, frischer, zarter Kuchen. Durch die Hauptkomponente Limette wirkt der Kuchen gar nicht süß und schmeckt "frisch".

Generelle Anmerkung:

Wenn hier Photos gezeigt werden, dann stammen die grundsätzlich von mir und geben entsprechend mein Backergebnis und die von mir genutzten Utensilien wieder.

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