Aprikosen Tarte

Vorgehensweise:

Einfacher kann es nicht sein. Die Aprikosen bei Bedarf waschen und trocken tupfen, entkernen und halbieren. Ofen auf 180-190°C Ober-Unterhitze vorheizen. In einer 28cm-Pfanne (26er müsste auch passen) Zucker und Butter karamellisieren und aufpassen, daß nichts verbrennt. Dann die Aprikosen mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne geben und im Karamell schwenken, 1-2 Minuten, fertig.

Mit der kalten Pfanne sollte man vorher aus der Blätterteigrolle einen passenden Kreis vorbereitet haben, diesen jetzt einfach auf die Pflaumen geben, und wo nötig mit weiteren Blätterteigstücken die Pfanne komplett "schließen". Die Pfanne sollte natürlich ofengeeignet sein! Jetzt die Pfanne einfach mittig in den Ofen stellen. Je nach Temperatur und Ofen sollte der Blätterteig zwischen 30 und 40 Minuten schön kross und braun geworden sein. 

In der Zwischenzeit unbehandelte und ungesalzene Pistazien zerkleinern.

Einen großen Kuchenteller auf die Pfanne legen und versuchen möglichst "unfallfrei" die Pfanne schnell umzudrehen, so daß die Tarte richtig herum auf dem Kuchenteller landet. 

Das Ergebnis ist ein Traum von einer Tarte. Am Teller dann auf jeden Fall noch Pistazien darauf verteilen, gerne einen Schuß Sahne dazu oder, wie ich es gemacht habe, z.B. etwas Vanilleeis dazu.

Lauwarm ist die Tarte ein Gedicht, aber auch kalt schmeckt sie hervorragend, und wie im ersten Satz gesagt, einfacher kann es nicht sein und sooo lecker.