Focaccia

Extrem einfach zu machen. Einfach an die Mengenangaben halten, die Zeiten einhalten, fertig.

Alle Teigzutaten einfach zusammenbringen und per Hand (ich mache das mit einem "Dänischen Teigstab) sehr ordentlich vermischen und kneten, bis vor allem Mehl und Wasser sich gut verbunden haben und keine "freies" Mehl mehr sichtbar ist. 

Danach gut abdecken, und 3-4 mal im Abstand von 20-30 Minuten falten. Schau dir das bitte im Video an, es ist ganz einfach.

Wiederum abgedeckt für 24h in den Kühlschrank. Bei der Abdeckung geht es darum, daß der Teig keine Feuchtigkeit verliert.

Am nächsten Tag ein Backblech mit Backpapier auslegen und dieses großzügig mit Olivenöl bestreichen. Den Teig direkt aus der Schüssel vorsichtig darauf geben, und dann mit feuchten Händen (Wasser oder Öl) den Teig auf dem ganzen Blech verteilen, gerne auch mit den 10 Fingern immer wieder auseinanderdehnen. Den Teig wiederum abgedeckt (Tuch, Folie) mindestens 1h in Ruhe lassen. In der letzten halben Stunde den Ofen auf maximale Hitze hochfahren (bei mir 270, es sollten mindestens 250 sein, Ober-Unterhitze). 

Den Teig mit kleinen oder halbierten Kirschtomaten belegen, diese ein wenig in den Teig drücken. Beliebig Rosmarinnadeln, Salz, und dann wirklich großzügig mit Olivenöl bepinseln (siehe auch Video).

Rein in den Ofen, nach 30-40 Minuten, ja nach Ofen und Hitze, sollte die Focaccia fertig sein, immer auch Sichtkontrolle machen. 

Etwas auskühlen lassen und dann genießen!

Herrlich.