Herrliche Burger Buns

Alles zusammenschütten und recht genau abwiegen. Dann möglichst in einer Knetmaschine zu einem schönen glatten Teig kneten, ca. 3-4min unterste Stufe und dann ca. 10min auf der schnelleren Knetstufe. Der Teig ist sehr feucht und wird sich nicht ganz vom Boden lösen, aber wenn die Tendenz zum Abheben sichtbar wird, ist der Teig mehr oder weniger gut. Dann 1h ruhen lassen, gut abgedeckt und alle 20min falten. Dann 10 90g Teiglinge abstechen und zu runden Teiglingen formen und möglichst mit Bäckerleinen abdecken und 90-120min gehen lassen. Rechtzeitig den Ofen auf Maximal hochfahren, die Buns mit Wasser bepinseln und rein in den Ofen. Sofort die Anfangshitze auf 220°C reduzieren, und nach der Triebphase nach ca. 10min auf 200°C weiter reduzieren. Nach 20min sollten die Buns schön braun und aufgegangen sein. Sofort nach dem Herausnehmen nochmals mit Wasser bepinseln und auf einem Gitter abkühlen lassen. Ganz herrliche, fluffige und geschmackvolle Buns für die nächsten Burger.