Mandelkuchen

Quelle: Anregung aus Spiegel-Online

Die Köchin Verena Lugert stellt dort regelmäßig Rezepte vor. Das Kuchenrezept ist schon etwas älter und wartete bei mir auf die Umsetzung. Hier also meine "Version". Ganz toller Kuchen.

Vorbereiten: 20min | Backen: 50min Ʃ ca. 1h

Zutaten

  • Mehl zum Bestäuben

  • Stück Butter zum Einfetten

  • 200g gemahlene Mandeln

  • etwas Zimtpulver

  • Abrieb einer Bio-Orange

  • 6 Eier

  • 150g Zucker in Summe

  • etwas Puderzucker zum Bestäuben

Vorgehensweise:

  • Eine Springform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Beiseite legen.

  • In einer Schüssel die gemahlenen Mandeln mit etwas Zimtpulver vermischen, und den feinen Abrieb ein Bio-Orange (oder zwei) dazugeben und sehr gut miteinander vermischen, damit der Orangengeschmack sich schön verteilt.

  • In einer zweiten Schüssel die Eigelbe mit 75g Zucker richtig heftig schaumig schlagen. Die Eiweiße in eine Rührschüssel geben um später Eischnee zu schlagen.

  • Den Eischnee schlagen und kurz vor Schluß die weiteren 75g Zucker dazu geben.

  • Dann alles zusammen mischen, am besten vorsichtig mit einem Spatel. Alles sollte homogen vermischt sein.

  • Dann die Masse direkt in die Springform geben. Der Ofen sollte vorgeheizt sein (Ober-Unterhitze, 170°C)

  • Nach ca. 45-50min ist der Kuchen fertig. Kalt werden lassen, etwas Puderzucker drauf, fertig.

Generelle Anmerkung:

Wenn hier Photos gezeigt werden, dann stammen die grundsätzlich von mir und geben entsprechend mein Backergebnis und die von mir genutzten Utensilien wieder.