Ei-Mandelkuchen aus der Pfanne

Vorgehensweise:

Alle Zutaten (bis auf die Butter) abwiegen und einfach zusammenmischen, am besten mit einem Schneebesen, gerne auch mit einer Maschine. Bei der Zitrone zunächst ganz fein den Abrieb nehmen und dann auch den Saft.

Den Ofen auf 190°C Ober-Unterhitze hochfahren. 

In einer 24er ofenfesten Pfanne (ggf. etwas kleiner, dann wird der Kuchen "höher") die Butter bei mittlerer Hitze zergehen lassen, dann die Masse einfach hineingeben und solange garen, bis man an den Rändern sehen bzw. spüren kann (mit Spatel testen), daß die Masse anfängt fest zu werden. Das ist der Moment um die Pfanne in den Ofen zu geben, damit dort einerseits zu Ende gebacken wird, aber vor allem um der Oberfläche eine schöne braune Kruste zu geben!

Nach ca. 30 Minuten ist der Kuchen fertig. Unbedingt Sichtkontrolle machen, jeder Ofen ist anders, die Zeit kann demnach auch +- einige Minuten variieren.

Wunderbarer schneller Kuchen mit sensationellem Geschmack.