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Quelle: aus den 10.000 Pflaumenkuchenrezepten habe ich dieses ausgesucht...
Das in der Quelle angegebene Rezept habe ich etwas abgewandelt. Ich brauchte einen Weg, die Tonnen an eingefrorenen Pflaumen von unserem eigenen Pflaumenbaum abzuarbeiten. Deshalb habe ich die Pflaumen etwas bearbeitet...im Rezept dazu mehr. Desweiteren habe ich überall 20% mehr genommen um es an eine 28er Springform anzupassen und statt braunem Zucker habe ich "Dark Muscovado", komplett unbehandelten Rohrzucker, genommen. Statt Schmand habe ich Crème fraiche verwendet...
Kneten: 20min per Hand oder ein paar Minuten mit Maschine | Backen: 55min Ʃ 1h
Zutaten
800g aufgetaute Pflaumen (siehe Beschreibung...) Der Kuchen verträgt gerne mehr...
168g weiche Butter
300g Zucker, 50:50 normaler Zucker und Dark Muscovado
2,5 Eier
300g Mehl 405er
9,6g Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
120g Crème fraiche
Vorgehensweise:
Das Abtauwasser komplett entfernen. Zusätzlich habe ich die Pflaumen ausgiebig in Krepppapier gewickelt, um soviel Flüssigkeit wie möglich zu entziehen.
Butter und Zucker und die Eier ordentlich mischen zu einer homogenen Masse. Dann die restlichen Zutaten dazu und wiederum eine homogene Masse erzeugen. Die Masse ist weich aber recht zäh am Ende (zerläuft nicht)...
Das Ganze dann in die eingefettete Springform bringen, gleichmäßig verteilen und die Pflaumen beliebig in den Teig einbringen.
Das war's auch schon. Ofen auf 180 °C vorheizen (Umluft) und 55min backen.
Für diesen minimalen Aufwand ist der Kuchen ziemlich lecker und wirklich schnell gemacht.
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Update 27.8.2022: jetzt endlich nach langer Zeit mit Video :-)
Generelle Anmerkung:
Wenn hier Photos gezeigt werden, dann stammen die grundsätzlich von mir und geben entsprechend mein Backergebnis und die von mir genutzten Utensilien wieder.
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