Ricotta Tarte

Quelle: keine, dieses Rezept habe ich tatsächlich selbst zusammengestellt und war mir sicher, daß es funktioniert.

Kneten: 10min Mürbeteig | Boden Vorbacken + Füllung machen: 15min | Backen: 45min Ʃ 70min

Boden

  • 125g Zucker

  • 125g Butter (+ Butter zum Einreiben des Bleches)

  • 250g Mehl (405 oder 550)

  • 1,5 Eier (also ein ganzes und ein Eigelb)


Füllung

  • 50g Muscovado Zucker (oder anderer Zucker)

  • 3 Eigelbe, 3 Eiweiß

  • 1/2 Päckchen Vanillepudding

  • ca. 100ml Sahne

  • 500g Ricotta

Boden

Das Mehl mit der Butter (in kleinen Flocken der Masse hinzugeben), dem Zucker, und einem ganzen Ei + ein Eigelb zu einer Masse kneten. Solange kneten, bis ein samtweicher Teig entstanden ist. Die Tarte-Form muß vorher mit separater Butter eingerieben und mit Mehl besprenkelt worden sein.

Den Teig auf die Form ausbreiten, an den Rändern “hochziehen“ und bei 200 °C ca. 10-15 Minuten backen, bis er leicht bräunlich wird.

Den Boden dann mit dem Eiweiß des ½ Ei versiegeln (bepinseln… und noch mal für 30 Sekunden in den Ofen). Das verhindert, dass die Füllung, sollte der Kuchen nicht "sofort" gegessen werden, den Boden auf Dauer aufweicht.

Füllung

3 Eigelb und den Zucker schaumig rühren. Dann alles andere (bis auf das Eiweiß) dazu geben und gut verrühren. Am Schluß die 3 zu Schnee geschlagenen Eiweiße vorsichtig unterrühren.

Das ganze auf den Boden geben und bei ca. 165°C (Umluft) ca. 45 Minuten backen.

Anmerkung: gerade bei der Füllung kann natürlich experimentiert werden. Anderer und/oder mehr Zucker, wer es süßer will. Ich kann mir vorstellen Waldfrüchte hinzuzufügen usw. usw.

Generelle Anmerkung:

Wenn hier Photos gezeigt werden, dann stammen die grundsätzlich von mir und geben entsprechend mein Backergebnis und die von mir genutzten Utensilien wieder.