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Quelle: keine, dieses Rezept habe ich tatsächlich selbst zusammengestellt und war mir sicher, daß es funktioniert.
Kneten: 10min Mürbeteig | Boden Vorbacken + Füllung machen: 15min | Backen: 45min Ʃ 70min
Boden
125g Zucker
125g Butter (+ Butter zum Einreiben des Bleches)
250g Mehl (405 oder 550)
1,5 Eier (also ein ganzes und ein Eigelb)
Füllung
50g Muscovado Zucker (oder anderer Zucker)
3 Eigelbe, 3 Eiweiß
1/2 Päckchen Vanillepudding
ca. 100ml Sahne
500g Ricotta
Boden
Das Mehl mit der Butter (in kleinen Flocken der Masse hinzugeben), dem Zucker, und einem ganzen Ei + ein Eigelb zu einer Masse kneten. Solange kneten, bis ein samtweicher Teig entstanden ist. Die Tarte-Form muß vorher mit separater Butter eingerieben und mit Mehl besprenkelt worden sein.
Den Teig auf die Form ausbreiten, an den Rändern “hochziehen“ und bei 200 °C ca. 10-15 Minuten backen, bis er leicht bräunlich wird.
Den Boden dann mit dem Eiweiß des ½ Ei versiegeln (bepinseln… und noch mal für 30 Sekunden in den Ofen). Das verhindert, dass die Füllung, sollte der Kuchen nicht "sofort" gegessen werden, den Boden auf Dauer aufweicht.
Füllung
3 Eigelb und den Zucker schaumig rühren. Dann alles andere (bis auf das Eiweiß) dazu geben und gut verrühren. Am Schluß die 3 zu Schnee geschlagenen Eiweiße vorsichtig unterrühren.
Das ganze auf den Boden geben und bei ca. 165°C (Umluft) ca. 45 Minuten backen.
Anmerkung: gerade bei der Füllung kann natürlich experimentiert werden. Anderer und/oder mehr Zucker, wer es süßer will. Ich kann mir vorstellen Waldfrüchte hinzuzufügen usw. usw.
Generelle Anmerkung:
Wenn hier Photos gezeigt werden, dann stammen die grundsätzlich von mir und geben entsprechend mein Backergebnis und die von mir genutzten Utensilien wieder.
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