Vorgehensweise: Die Brust flachschlagen und versuchen, eine gleichmäßige Dicke zu erreichen. Dann mit einem sehr guten Messer eine tiefe Tasche schneiden. Die Tasche dreistöckig befüllen: Käse-Schinken-Käse. Die offene Seite mit geeigneten Mitteln verschließen (ich habe es heute mit Zahnstochern gemacht).

Das war's schon.

Das besondere an diesem Rezept: die Hähnchenbrust ist von einem "glücklichen" Tier, der Schinken ist ein sehr dünn geschnittener italienischer Kochschinken mit schwarzem Trüffel, und als Käse habe ich den schmackhaften kräftigen Schweizer Emmentaler genommen. Das schmeckt man hinterher, vor allem der Schinken mit dem Trüffel kommt sehr gut raus.

Das Cordon bleu bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 5min im Öl braten, dann ist sichergestellt, daß es ganz durch ist und auf jeden Fall noch saftig ist.

Das Panieren wird hier erklärt.

Auch das Rest-Ei wird wieder verwertet.

Als Beilage dieser Reis.