Embedded Files
Bei den Rezepten die Lupe zur Suche ausprobieren oder die Such-Beispiele anklicken!
- Kategorie: Hauptspeise
- Zeitaufwand: 60-90 min
- Schwierigkeitsgrad: leicht, aber mit etwas Arbeit und mehreren Schritten verbunden
Tags: Panieren, Putenbrust, Reis
Zutaten (nur für die panierten Putenbrustfilets): Öl, Mehl, Ei, Paniermehl, Putenbrustfilets, Salz, Pfeffer
Zutaten (nur für die panierten Putenbrustfilets): Öl, Mehl, Ei, Paniermehl, Putenbrustfilets, Salz, Pfeffer
Salat: in diesem Beispiel Tomatensalat, mit Paprika, Mozzarella, frisches Basilikum, Frühlingszwiebeln, Balsamico, Olivenöl, Salz, Pfeffer - zu der panierten Putenbrust passt auch sehr gut Gurkensalat mit Dill, als Alternative.
Salat: in diesem Beispiel Tomatensalat, mit Paprika, Mozzarella, frisches Basilikum, Frühlingszwiebeln, Balsamico, Olivenöl, Salz, Pfeffer - zu der panierten Putenbrust passt auch sehr gut Gurkensalat mit Dill, als Alternative.
Vorgehensweise: Das Fleisch nach Wunsch zurecht schneiden. Panieren (Mehl, dann Ei, dann Paniermehl). Das Ei wird natürlich aufgeschlagen und mit Salz und Pfeffer gewürzt). In einem Topf oder Pfanne mit hohem Rand ca. 1 cm hoch Öl eingeben (ist in meinem Beispiel ca. eine halbe Flasche Mazzola) und gut erhitzen, aber nicht auf der höchsten Stufe, eher so 2/3 der möglichen Maximalhitze. Dann die Stücke in das Öl geben, je nach Zuschnitt, also Dicke der Fleischstücke, beide Seiten gleichmäßig braten. In meinem Beispiel sind 2x4 min notwendig.
Fertig.
Jetzt die Besonderheit: für die ganze Familie habe ich immer 10 (!) Eier in den Teller gegeben zum Panieren. Wenn das Fleisch fertig ist, wird das Ei einfach in das Öl gekippt. Bereits nach 30 Sekunden ist das Ei fertig und kann mit einer Schaumkelle herausgenommen werden. Natürlich sollte man soviel wie möglich Öl abtropfen lassen. Wer will, dann das Ei auch zunächst auf Krepppapier legen, um noch mehr Öl zu entziehen.
Ist vielleicht nicht jedermanns Sache - wir prügeln uns immer darum, wer am meisten abbekommt.... :-)
Generelle Anmerkung:
Wenn hier Photos gezeigt werden, dann stammen die grundsätzlich von mir und geben entsprechend mein Kochergebnis und die von mir genutzten Utensilien wieder.
Google Sites
Report abuse