Slowfood

Gruppo2013 presidio slowfood

1) comunità del cibo

2) economicamente sostenibile

3) impatto eco

4) ruolo della popolazione

Attività a supporto: mondiale, locale, presentato dal produttore singolo o associato

Almeno 3 produttori

Alleanza cuochi/presidi

Ogni anno almeno tre presidi, rispettare i suggerimenti su materie prime (no tonno rosso, no spada)

250 ristoranti in Italia

Nuovo obiettivo pizzerie : lievito madre, prodotto fresco, 3presidi

Riso grumolo:

Solo risone

Poi lavorato e sbiancato (tolta la pula)

Migliore in amiliosi

Dopo 13 anni ora aumenta la superficie risata

Salone del gusto

Minore età media

Slow medicine andrea pezzana e sbarbati e degli innocenti

Sicurezza e ignei alimenti vicenza prof novelli. Isotopi