●茶葉可以久泡嗎?

喝泡太久的茶容易導致腎衰竭？ 優活南北搜查大解密

【優活健康網記者沈俐萱採訪報導】

網路流傳：

長期大量喝茶(泡茶葉)，常會把茶葉浸泡過久而導致茶葉會釋放過多的鉀離子， 對腎臟會很致命，泡茶的人請不要將茶葉或是茶包泡太久， 如果又是經常有泡茶習慣的人更是要注意！

優活大解密：

中國人喝茶有千年歷史、是獨特的文化之一，且近年來喝茶養生爆紅，還有人標榜喝茶減肥，且歐洲營養學期刊發表研究論文指出，茶不但可解身體的渴，還具有預防心臟病以及癌症的功用。喝茶好處似乎多多，但最近網路上卻流傳了一篇文章，說喝濃茶以及泡太久的茶會導致腎衰竭，此說法到底是真是假？優活深入追蹤調查，除了訪問醫師，並找到台灣泡茶冠軍的好手現身說法；另外對於網路文章講得煞有其事、甚至還提到病例，記者也向高雄醫學大學附設醫院查證。

許多人非常喜歡泡茶、喝茶，尤其是逢年過節，民眾都愛聚在一起喝茶聊天，但是茶究竟要怎麼泡、怎麼喝才健康？優活記者為了讓民眾知道茶怎麼喝，特別去找尋所謂的「泡茶達人」，而這位專家必須從種茶、製茶、茶葉品種、成分到如何泡一壺好茶等，都必須有很專業的知識，因此記者從此方向著手。

為了找這位專家，記者找上茶業工會、農委會等相關單位，這些單位向記者推薦一號人物，記者依照線索進而找到目前擔任農委會茶業改良場、龍潭鄉農會、桃園縣政府等單位專任的泡茶師─莊惠玟，她現在是政府禮聘的一流泡茶師，常在外國賓客面前泡出一壺好茶，推廣台灣茶葉。

莊惠玟從國中便開始學習如何種茶、茶葉品種、製茶過程、品茶方式、泡茶技術等，在茶業方面的知識累積約30年以上，更在民國95年農政單位舉辦的「台灣茶‧泡茶比賽」中，一舉擊敗來自北、中、南及東部約2、3百位泡茶好手，勇奪冠軍。比賽評比的方式，除了需要以精準的泡茶時間來表現茶的甘味、色澤外，對於種茶、製茶過程、茶葉品種、產地、成份、以及茶業對人體的好壞處等都需要清楚了解，如此一來才能讓評審信服而獲得冠軍。

※正確喝茶，開心又健康

目前莊惠玟除了擔任許多單位的專任泡茶師外，更常受邀到大學講解茶葉知識，也是桃園縣政府茶葉推廣會上的重要人物，記者透過桃園龍潭鄉農會的協助找到她並專訪，希望能為民眾解答疑惑。

莊惠玟表示，一般而言，不管泡幾分鐘，一杯茶葉用滾燙熱水沖泡大約2～5分鐘後都算太久，如果茶葉泡太久，等於是將茶葉中的成份，像是單寧酸、兒茶素、咖啡因、茶鹼等物質濃縮好幾倍，這些物質對一些特殊體質的人來說，可能會產生心悸等情況，不過不會造成腎衰竭的情況；她建議沖泡茶葉的時間不宜太久，一般茶葉沖泡時間約在1分鐘上下就可以倒出來飲用，因為熱水很快會溶出茶葉中的成份；另外她也表示，對於腎功能不太好的人來說，一定要避免將茶泡超過2分鐘。

此外，許多人泡茶時習慣將第一泡沖掉，希望藉此沖掉茶葉上的農藥，對此莊惠玟指出，前三泡的茶其實是最營養的，包括兒茶素、維他命C等營養素，因此第一泡沖掉有點可惜，且如果真有農藥殘存，再多泡也沖不掉。

至於到底一般人喝泡太久的茶對身體有無傷害？彰化基督教醫院腎臟科主任邱炳芳表示，浸泡過久的茶葉確實越容易溶出更多咖啡因、茶單寧等物質，這些物質中都含鉀離子，短時間內容易讓血液的鉀離子過高，但是一般人經過腎臟代謝後，鉀離子濃度就會降低，因此並不會導致腎衰竭；反而糖尿病患者、高血壓患者喝久泡的茶，容易有腎衰竭風險。她指出，文中所提到的人物，恐怕本身腎臟代謝功能就不好才導致腎衰竭，並非過多鉀離子導致。

苗栗為恭醫院張曦勻營養師表示，久泡的濃茶中含有大量鉀離子，雖說鉀離子主要經由腎臟代謝，當腎功能不佳者喝下濃茶並不會腎衰竭，但要注意心律不整的問題。

最後記者向高雄醫學大學附設醫院求證，查看是否有網路傳文所描述的病例與事件，經過院方查證後證實沒有此病患，醫師也沒有接獲類似病例。因此該則傳言的真實性，也讓人有所疑慮。

http://www.mdnkids.com/uho_health/detail.asp?sn=748