●美國政府公布-- 飲食指南

美國衛生與公眾服務部（Department of Health and Human Services, HHS）及農業部（U.S. Department of Agriculture, USDA）公布「2015年到2020年飲食指南」（2015–2020 Dietary Guidelines），建議美國民眾改善飲食習慣，選擇更健康的飲食。

美國聯邦政府每五年更新一次飲食指南。HHS及USDA參考了各方專業意見，包括營養學、公共健康學、食品業、農民以及政治人物；HHS甚至參考了公眾提交的29,000則評論意見。HHS部長伯韋爾（Sylvia Burwell）及USDA部長維爾薩科（Thomas Vilsack）在新版飲食指南序言中說，目前全美約50%的成年人，即1億1,700萬美國人，患有一種以上的慢性病，多數與不良的飲食習慣及欠缺運動有關。

文章說，美國人普遍飲食不健康，導致體重過重，並且增高罹患心臟病及其它疾病的機率。若想要吃得健康，全美消費者、決策者、食品業以及其它團體必須共同努力，依照新版飲食指南的建議，協助改善美國人的飲食習慣。

飲食指南說，美國人尤其是男性已攝取足夠的蛋白質，但攝取了太多的添加糖（added sugar）、飽和脂肪以及鹽分，應減少攝食。另外，鼓勵食用更多的水果、蔬菜及全麥穀物。

雖然紅肉及加工肉品被認為是致癌物，但新版飲食指南已不再建議減少攝取。此外，適量的咖啡及酒是無害的，但過去沒有喝咖啡及飲酒的民眾，也不要因此而去改變習慣。

*** 每日攝取 添加糖 的熱量：

最多僅占每日攝取卡路里的10%。這份基於科學根據的飲食指南告訴民眾，已有太多的科學證據支持攝取太多的 添加糖將使體重過重，並且增高罹患糖尿病、心臟病的風險。因此本版飲食指南首次建議美國人減少對添加糖的攝取。

依其建議，每天攝取的熱量，來自添加糖的比重應少於10%。以一個普通的成年人為例，每日攝取2,000卡路里（calorie）熱量，應僅200卡路里來自添加糖。伯韋爾部長表示，市面上的飲料內含的添加糖太多。一罐12盎司罐裝飲料的120到150卡路里的熱量，全部來自 添加糖。由於欠缺詳細的食品標示，消費者無所適從。對此，伯韋爾部長表示，在今年稍後公布的食品標示新規定會有所幫助，因為美國食品藥物管理局（Food and Drug Administration）已考慮納入添加糖的詳細標示。

此外，雖然國會延遲強制餐館在菜單上明列卡路里含量，但部分州或地方政府已採行相關規定。

*** 少吃飽和脂肪及膽固醇食物

科學證據顯示，以不飽和脂肪替代飽和脂肪，可以降低心血管疾病的風險。建議每天攝取的熱量，來自飽和脂肪的比重應少於10%。

新版飲食指南雖然提到含膽固醇食物與血液中的膽固醇並無直接關連，但仍建議少吃為好。因為伯韋爾部長說，通常食物中的飽和脂肪和膽固醇是連結在一起的，因此，如果要減少飽和脂肪的攝取，當然最好也建議少吃含膽固醇食物。

*** 每日鹽分的攝取量：低於 2,300毫克

儘管有食品業的強大遊說，本版飲食指南仍建議每日鹽分攝取量低於2,300毫克。伯韋爾部長說，目前美國人平均每日攝取鹽分3,400毫克，攝取過多鹽分，可能導致高血壓。根據美國疾病控制及預防中心（Centers for Disease Control and Prevention, CDC）近日發布的報告，全美逾90%的兒童以及89%的19歲以上成年人攝食過量的鈉。CDC報告說，逾75%的鈉攝取是來自加工食品以及餐館，消費者幾乎是無所選擇。想要降低鈉攝取量，關鍵是要逐步降低食品供應鏈的鈉含量。文章說，紐約市已要求餐館列出菜單上的鹽分含量。

*** 新版飲食指南摘要健康飲食的建議如下：

1.各類蔬菜：深綠色、紅色和橙色蔬菜；豆類（蠶豆及豌豆）；澱粉及其它蔬菜。

2.各類水果：特別是新鮮水果。

3.穀物：至少 50% 必須是未加工穀物。

4.零脂肪或低脂肪奶製品：牛奶、酸奶、奶酪，以及豆奶飲料。

5.蛋白質食物：海鮮、瘦肉和家禽、蛋類、豆類如大豆和豌豆、豆製品、堅果及種子。

6.植物食用油：油菜籽、玉米、橄欖、花生、紅花、大豆、向日葵油。

http://www.epochtimes.com/b5/16/1/8/n4611432.htm

20160109