Ingredientes:
Para la base
* 1 rulo de galletas (María, digestive, tostadas... las que tengas en casa)
* 100 gramos de margarina
Para el relleno
* 400 gramos de tofu
* Una lata de leche de coco (400 ml)
* 200 gramos de chocolate para repostería de Clavileño
* 100 ml de leche de soja ( o cualquier otra leche vegetal)
* 100 gramos de azúcar de abedul
* 2 sobres de preparado para natillas (según el paquete cada sobre es para 750 ml de leche)
* 1 cucharadita de postre de harina de maíz.
Para la cobertura:
* Cacao en polvo para espolvorear
* Frambuesas (las mías congeladas)
* Almendras bañadas en chocolate de Clavileño.
Elaboración:
1. Para preparar la base reducimos las galletas a polvo con ayuda de la picadora. Si no tenemos las podemos meter en una bolsa, cerrarla y pasar el rodillo de cocina hasta que estén pulverizadas.
Derretimos la margarina en el microondas y la vertemos sobre el polvo de galletas. Mezclamos bien con ayuda de un tenedor hasta que la mezcla tenga un aspecto húmedo, como de arena mojada.
Vertemos en un molde desmoldable (de 22 centímetros el mío) y esparcimos bien nivelando la base y haciendo cierto borde por los laterales. Reservamos.
2. Para preparar el relleno ponemos el tofu escurrido en el vaso de la batidora junto con la leche de coco y batimos hasta obtener una mezcla cremosa y lisa sin grumos.
3. La vertemos en una olla a la que añadimos además el chocolate troceado y llevamos al fuego (medio) removiendo de vez en cuando hasta que el chocolate esté completamente derretido.
4. Mientras tanto en la leche de soja desleímos los sobres de preparado para natillas, la harina de maíz y el azúcar.
5. Cuando la mezcla de la cacerola esté como para romper a hervir añadimos la leche con los sobres y el azúcar disueltos poco a poco, en un hilo, a la vez que vamos removiendo el contenido de la cacerola.
6. Seguimos removiendo hasta que la mezcla espese sin dejar en ningún momento que rompa a hervir.
7. En este momento retiramos del fuego, vertemos sobre la base de galleta, alisamos la superficie de la tarta con ayuda de una espátula y dejamos enfriar sobre la encimera por completo.
Cubrimos con film transparente y metemos en el frigorífico. Mejor de un día para otro.
8. Cuando vayamos a servir sacamos, desmoldamos y espolvoreamos la superficie con cacao en polvo sin azúcar.
Decoramos con frambuesas y almendras bañadas en chocolate. Podéis variar la decoración a vuestro gusto o según lo que tengáis en casa.