Ingredientes:
* 600 gramos de yogur griego natural
* 6 huevos
* Un limón grande
* 125 gramos de azúcar
* 200 gramos de mermelada de cereza
* 100 gramos de harina
* Una cucharadita de levadura química
* Colorante rojo (opcional)
Elaboración:
1. Exprimimos el zumo del limón y reservamos.
2. En un bol amplio ponemos 400 gramos de yogur griego, 4 huevos, 100 gramos de azúcar y50 gramos de harina y mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Se puede hacer perfectamente con una varilla manual y tardaremos sólo uno o dos minutos.
3. Añadimos la mitad de la levadura y unos dos tercios del zumo de limón que hayamos obtenido. Volvemos a mezclar y dejamos reposar.
4. En otro bol ponemos 200 gramos de yogur, 2 huevos, 25 gramos de azúcar, 50 gramos de harina y los 200 gramos de mermelada de cereza y mezclamos.
5. Añadimos el resto del zumo de limón y de levadura, volvemos a batir y dejamos reposar unos minutos.
6. En el molde que vayamos a utilizar para hornear nuestro pastel vamos echando cucharadas de ambas masas de manera aleatoria hasta quedarnos sin masa. Yo he utilizado dos cucharas de servir helados.
7. Podemos terminar de mezclar con la ayuda de un palillo para hacer dibujos en las masas.
8. Introducimos en el horno precalentado a 160ºC y horneamos durante unos 60 minutos aproximadamente o hasta que lo veamos cuajado.
9. Dejamos templar con la puerta del horno entreabierta.
10. Cuando esté completamente frío lo tapamos con film transparente y lo metemos en el frigorífico. Lo dejamos reposar varias horas, mejor toda la noche o de un día para otro.
11. Antes de servir desmoldamos y podemos cubrir la superficie con mermelada para presentar.