Ingredientes:
* 160 gramos de azúcar
* 3 huevos
* 300 gramos de horchata
* 100 ml de aceite de girasol
* 1 sobre de levadura química
* 400 gramos de harina para repostería
* 100 gramos de naranja confitada (yo uso la de LIDL)
Elaboración:
1. En un bol ponemos el azúcar y los huevos y batimos hasta que estén cremosos
2. Añadimos la harina y la levadura y vamos mezclando a la vez que incorporamos poco a poco la horchata y el aceite.
3. Añadimos una cucharada de harina a los trozos de la naranja confitada y mezclamos bien. Los incorporamos a la masa y mezclamos con ayuda de una espátula para que queden bien esparcidos.
4. Reservamos en el frigorífico la masa bien tapada y dejamos reposar varias horas (o toda la noche a ser posible) Si no tenéis tanto tiempo podéis hornear directamente.
5. Preparamos nuestra bandeja para muffins colocando las cápsulas de papel.
6. Con ayuda de una cuchara para helados vertemos la mezcla en las cápsulas.
7. Espolvoreamos con azúcar por encima de la masa (si lo preferís podéis obviar este paso)
8. Introducimos en el horno precalentado a 200º C y tras diez minutos bajamos a 180ºC y horneamos 10-12 minutos más.
9. Dejamos templar unos minutos con la puerta del horno entreabierta, sacamos de la bandeja de muffins y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla
Con estas cantidades da para 18 magdalenas.