Ingredientes:
* 170 gramos de harina integral
* 130 gramos de harina de repostería
* Un sobre de levadura química (15 gramos)
* 2 huevos
* Un yogur natural (125 gramos)
* 100 ml de AOVE
* 125 ml de sirope de arce
* 130 ml de leche
* 50 gramos de nueces peladas
* 50 gramos de trozos de chocolate
* 1 cucharadida de harina
Elaboración:
1. En un bol ponemos los huevos y batimos.
2. Añadimos el yogur y mezclamos hasta obtener una crema homogénea.
3. Incorporamos el aceite de oliva, la leche y el sirope de arce y batimos hasta integrar.
4. En otro bol ponemos las harinas y la levadura, mezclamos y añadimos a la mezcla de líquidos.
5. Batimos lo justo para integrar y que quede una mezcla homogénea.
6. Tapamos y dejamos reposar en el frigorifico. Yo lo dejo toda la noche pero si no puedes esperar tanto será suficiente con una hora e incluso puedes hornear directamente.
7. Cuando vayamos a hornear ponemos en un bol las nueces peladas y las gotas de chocolate junto con una cucharadita de harina y removemos bien para que se mezclen y queden impregnados con harina. Los vertemos en la masa de los muffins y repartimos bien con ayuda de una espátula.
8. Disponemos las cápsulas en la bandeja para muffins y con ayuda de una cuchara para helados vamos repartiendo la masa.
9. Introducimos en el horno precalentado a 210º C y horneamos durante unos 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo en el centro del muffin este salga limpio.
10. Apagamos el horno y entreabrimos la puerta. Dejamos los muffins dentro unos 5-10 minutos.
11. Sacamos, retiramos de la bandeja para muffins y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.