Ingredientes:
* Un rulo de galletas tipo María
* 100 gramos de mantequilla
* 600 gramos de queso crema (que no sea light)
* 200 gramos de requesón
* 200 ml de nata para montar (35% m.g.)
* 125 gramos de azúcar
* 3 huevos
* 1 cucharadita de esencia o pasta de vainilla
* Dos cucharadas y media de harina de maíz (maicena)
* Arándanos o frutos rojos a vuestro gusto para decorar
Elaboración:
1. En primer lugar picamos las galletas con la picadora o introduciéndolas en una bolsa y aplástándolas con el rodillo hasta reducirlas a polvo.
2. Derretimos la mantequilla en el microondas o al baño maría, la vertemos sobre las galletas y mezclamos bien.
3. Vertemos la masa en la base del molde (desmoldable) que vayamos a utilizar y con ayuda de una cuchara o de un rodillo cubrimos y compactamos bien. Podemos hacer un poquito de borde por los lados si nos gusta. Reservamos en la nevera mientras preparamos el relleno.
4. El un bol amplio ponemos el queso, el requesón y el azúcar y batimos hasta que queden cremosos. Es fundamental que estén a temperatura ambiente para que nos resulte sencillo.
5. Añadimos la nata y la vainilla y mezclamos hasta integrar.
6. A continuación vamos incorporando los huevos de uno en uno y no ponemos el siguiente hasta que el anterior no esté bien integrado.
7. Por último añadimos la maicena y mezclamos lo justo para integrar ya que no queremos añadir aire en exceso a nuestro relleno para evitar que se agriete.
8. Sacamos el molde del frigorífico y vertemos el relleno. Alisamos la superficie con ayuda de una espátula.
9. Introducimos en el horno precalentado a 170º C y horneamos durante unos 50-55 minutos.
10. Pasado ese tiempo apagamos el horno y dejamos la tarta dentro con la puerta cerrada durante una hora.
11. Transcurrida la hora abrimos el horno, sacamos la tarta y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
12. Cuando esté fría la desmoldamos, cubrimos con un film transparente y la metemos en el frigorífico para que termine de asentarse.
13. Antes de servir decoramos con frutos rojos.