Ingredientes:
Para la base
* 200 gramos de galletas Lotus
* 100 gramos de mantequilla
Para el relleno:
* 600 gramos de queso crema (tipo Philadelpia) normal o clásico ¡no vale que sea light!
* 200 ml de nata para montar min. 35% m.g.
* 200 gramos de crema Lotus
* 3 huevos
* 100 gramos de azúcar
* 2 cucharadas y media de almidón de maíz
Para la superficie:
* Cacao en polvo (opcional)
Elaboración:
1. Para hacer la base picamos las galletas en la picadora hasta dejarlas reducidas a polvo. Derretimos la mantequilla en el microondas, la vertemos sobre el polvo de galletas y mezclamos bien .
Ponemos la masa en un molde desmoldable y repartimos bien por el fondo dejando una base nivelada y con cierto borde para evitar "fugas" al verter el relleno. Reservamos.
2. Para preparar el relleno ponemos en un bol el azúcar y el queso y batimos lo jutos para que se ponga cremoso.
3. Incorporamos la crema Lotus y mezclamos hasta integrar.
4. A continuación añadimos la harina de maíz y los huevos de uno en uno. Es muy importante que no añadamos el siguiente hasta que el anterior no esté perfectamente integrado porque la masa podría tomar el aspecto de estar cortada y costarnos muchísimo volverla a integrar.
Es importante batir sólo lo imprescindible para evitar meter aire en la masa.
5. Vertemos la mezcla en el molde y para alisarla la agitamos sobre la encimera y le damos un par de golpes secos por si quedaba alguna burbuja de aire en la masa que salga a la superficie.
6. Introducimos en el horno precalentado a 170º C y horneamos 50 minutos.
7. Apagamos el horno y dejamos dentro la tarta con la puerta cerrada una hora más.
8. Pasado este tiempo abrimos el horno, la sacamos y la dejamos enfriar sobre una rejilla
9. Una vez fría metemos en el frigorífico para que se asiente y antes de servir espolvoreamos con cacao en polvo por encima y decoramos con unas galletas Lotus.