Ingredientes:
* 500 ml de leche + 100 ml extra por si fuera necesario añadirle a lo largo de la cocción del arroz
* 100 gramos de arroz Carnaroli de ABC Rice
* 45 gramos de azúcar
* 50 gramos de chocolate blanco
* 100 gramos de cidra confitada
Elaboración:
1. Calentamos medio litro de leche y reservamos procurando que se mantenga caliente (ya sea en el fuego o en el microondas)
2. En una cazuela ponemos el arroz y le añadimos unos 300 ml de leche caliente y llevamos a fuego medio (yo suelo usar el 5 en mi placa de inducción que llega al 9)
3. Removemos con frecuencia para evitar que la leche se queme o el arroz se pegue al fondo de la cazuela y cuando veamos que comienza a quedarse seco vamos añadiendo leche caliente y seguimos removiendo. Procedemos como si estuviésemos realizando un risotto salado procurando que el arroz no esté excesivamente caldoso ni tampoco seco.
4. Cuando el arroz esté casi hecho y sólo esté un poquito duro por el centro añadimos el azúcar y removemos bien para que se integre y no se pegue en el fondo de la cazuela.
5. Cuando llegue a su punto retiramos del fuego y añadimos el chocolate blanco. Removemos y con el calor del arroz se deshará sin problema.
6. Añadimos también los trocitos de cidra confitada, removemos procurando que quede bien distribuida en el risotto y vertemos en los boles que hayamos elegido.
7. Dejamos templar sobre la encimera y cuando estén fríos tapamos y llevamos al frigorífico.
8. Antes de servir sacamos unos diez minutos antes para que el risotto esté cremoso.