Crema de caramelo con profiteroles

Ingredientes:


* 1 rulo de galletas maría

* 100 gramos de mantequilla

* 200 ml de nata para montar

* 300 ml de leche (semidesnatada para compensar)

* 150 gr de caramelo líquido

* 2 hojas de gelatina neutra

* 1 cucharadita de maicena

* Profiteroles (tantos como vasitos vayamos a rellenar)

* Azúcar glass para espolvorear



Elaboración:


1. Empezamos preparando la base de galleta. Para ello trituramos las galletas y les añadimos la mantequilla derretida. Mezclamos bien y vertemos en el fondo de los vasitos que vayamos a utilizar. Para compactar la base nos irá muy bien usar un vaso de chupito.


2. Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría.


3. En una cacelora ponemos la nata, la leche y el caramelo y ponemos a fuego medio. Removemos con frecuencia para evitar que se pegue.


4. Cuando esté a punto de romper a hervir añadimos la cucharadita de maicena y las hojas de gelatina escurridas y movemos bien para que se disuelvan. Mantenemos al fuego hasta que esté de nuevo a punto de romper a hervir.


5. Vertemos en los vasitos y ponemos un profiterol en cada uno. Aunque la mezcla esté líquida no se hunden.


6. Dejamos enfriar y a continuación tapamos nuestros vasitos y los metemos en el frigorífico.


7. Para servir podemos espolvorear con azúcar glass.

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