Ingredientes:
* 4 huevos
* 200 ml de nata 35 % m.g.
* 300 ml de leche
* 65 gramos de azúcar
* Caramelo líquido para pincelar el molde
Elaboración:
1. En un bol ponemos los huevos y el azúcar y batimos hasta que la mezcla espume.
2. Agregamos la nata y la leche y batimos hasta que nuestra mezcla sea homogénea.
3. Pincelamos un molde con caramelo líquido. Yo le pongo poca cantidad, lo justo para que dé un poco de colorcito y que facilite el desmoldado porque no me gustan los postres "bañados" en caramelo porque acaba enmascarando el sabor del postre.
4. Vertemos la mezcla en el molde y lo tapamos con papel de aluminio.
5. Llenamos algo más de la mitad una fuente apta para el horno con agua caliente, lo suficiente para que al introducir el molde esté sumergido unos 2/3 de su altura.
Os aconsejo que el agua sea caliente para que tarde menos en hacerse el flan al baño maría.
6. Introducimos el molde en la fuente y la metemos en el horno precalentado a 130º C hasta que el flan esté cuajado.
El tiempo depende del tamaño del molde pero oscilará entre los 45 minutos y la hora casi con seguridad.
Para no pasarnos con el horneado vamos controlando pasados los primeros 30-40 minutos de horneado.
El agua debe llegar hasta aproximadamente la mitad de la altura del molde.
7. Una vez cuajado sacamos del horno y de la fuente con agua y dejamos enfriar completamente.
8. Lo guardamos en la nevera bien tapado para que la superficie no se reseque hasta el momento de consumirlo.
9. Lo desmoldamos antes de servir. No cuesta trabajo, pero si se os resiste esperad unos minutos con él fuera del frigorífico que suele ser más sencillo.