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Kategorie: Hauptspeise, Nudeln, Pasta
Zeitaufwand: 60-90 min
Schwierigkeitsgrad: mittelschwer wegen der Teigverarbeitung, ansonsten leicht, nichts für die ganz schnelle Küche...
Tags: frische Pasta
Zutaten:
Zutaten:
Spinat-Ricotta-Füllung: Zwiebel, Knoblauch, Spinat, Ricotta (halbe kleine Dose für zwei Personen), Parmesan, Salz, Pfeffer, Muskatnuß, Olivenöl
Spinat-Ricotta-Füllung: Zwiebel, Knoblauch, Spinat, Ricotta (halbe kleine Dose für zwei Personen), Parmesan, Salz, Pfeffer, Muskatnuß, Olivenöl
Hackfleisch-Füllung: Zwiebel, Knoblauch, Stangensellerie, Möhre, Hackfleisch (200g für zwei Personen), Salz, Pfeffer, Cumin, scharfes und süßes Paprikapulver
Hackfleisch-Füllung: Zwiebel, Knoblauch, Stangensellerie, Möhre, Hackfleisch (200g für zwei Personen), Salz, Pfeffer, Cumin, scharfes und süßes Paprikapulver
Teig...siehe Rezept...hier mit 300g Mehlanteil (also etwas mehr als sonst notwendig) für zwei Personen, da einiges an "Verschnitt" entsteht. Den Teig so dünn wie möglich ausrollen (ich mache das mit der Küchenmaschine mit entsprechendem Aufsatz)
Teig...siehe Rezept...hier mit 300g Mehlanteil (also etwas mehr als sonst notwendig) für zwei Personen, da einiges an "Verschnitt" entsteht. Den Teig so dünn wie möglich ausrollen (ich mache das mit der Küchenmaschine mit entsprechendem Aufsatz)
Sauce: eine Lauchstange, etwas frische Kräuter (hier Salbei kleingeschnitten, Oregeno, Thymian), reichlich Butter und ein kleiner Schluck Weißwein.
Sauce: eine Lauchstange, etwas frische Kräuter (hier Salbei kleingeschnitten, Oregeno, Thymian), reichlich Butter und ein kleiner Schluck Weißwein.
Vorgehensweise: (unbedingt das Video hierzu auch anschauen!)
Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl andünsten, Spinat dazu, zerfallen lassen, würzen, beiseite stellen und abkühlen lassen. Später dann mit dem Ricotta und etwas Parmesan vermengen.
In einer zweiten Pfanne das brunoise geschnittene Gemüse andünsten, Hackfleisch dazu, würzen, beiseite stellen. Bei der Hackfleischfüllung habe ich bewußt auf Tomate oder sonstiges verzichtet, also recht trocken gelassen, da die Sauce ja von "außen" dazukommt.
Teig siehe Link oben...
Sauce: reichlich Butter auflösen, Lauch und die Kräuter andünsten, ein Schuß Weißwein dazu...ggf. etwas würzen wenn man mag (ich habe hier darauf verzichtet).
Am Schluß die Teigtaschen direkt aus dem Kochwasser in die Pfanne geben, alles vermischen.
Auf dem Teller auf die Teigtaschen Sauce träufeln und reichlich Parmesan drauf. Ein knackiger Salat passt gut.
Sehr lecker.
Generelle Anmerkung:
Wenn hier Photos gezeigt werden, dann stammen die grundsätzlich von mir und geben entsprechend mein Kochergebnis und die von mir genutzten Utensilien wieder.
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