Vorgehensweise: Mit den Nudeln anfangen, wenn man sie selbst macht. Ansonsten daran denken, das Wasser rechtzeitig aufzusetzen. Das Essen ist nach den Vorbereitungen recht schnell fertig.

Den Rotbarsch in gewünschter Größe in Stücke schneiden, Salz, Pfeffer und ein Schuß Mirin (ggf. könnte hier etwas anderes "Süßes" genommen werden).

Dann alle anderen Zutaten zurechtschneiden, Zwiebeln, Pepperoni und Knoblauch eher klein, Tomaten halbieren, die Sardellen zerstoßen, eine Aubergine in kleine Würfel, und die Zucchini in grobere längliche Streifen.

In einer passenden Pfanne Olivenöl erhitzen und zunächst die Auberginenwürfel schön andünsten und bräunen. Herausnehmen und beiseite stellen. Olivenöl nachgeben und die Zuccinistreifen dünsten und anbräunen. Nicht zu Ende garen, sondern eher bißfest lassen. In beiden Fällen minimal Salzen und Pfeffern. Zucchini auf beiseite legen.

Nochmals Olivenöl in die Pfanne geben, wenig, und die Rotbarsch-Stücke auf einer Seite länger anbraten und Farbe bekommen lassen, bis die Stücke von unten nach oben, fast durchgegart sind. Die Hitze sollte auf mittlerer Stufe sein. Dann mehrmals schwenken. Die Pfanne von der Hitze nehmen und beiseite stellen.

Jetzt in einer deutlich größeren Pfanne (hier kommt ALLES zusammen, auch die Pasta) Olivenöl mit den Sardellen und dem Tomatenmark anbraten. Dann Knoblauch, Zwiebel und Pepperoni dazugeben, und schön dünsten. Jetzt den Fisch dazugeben und schön einschwenken und die rote Farbe (durch das Tomatenmark) annehmen lassen. Dann die Tomaten dazu geben, und einschwenken. Sofort danach das Gemüse dazu geben, einschwenken. Jetzt ein Schluck Weißwein, wirklich nur wenig, weil jetzt hier nichts mehr einreduziert werden soll, daß würde alles nur matschig machen.

Wenn alles gut verlaufen und geplant war, sollten jetzt die Nudeln FERTIG gekocht sein. Die Nudeln dazu geben (ich habe hier eine Art "kurze" Parpadelle gemacht), alles einschwenken, fertig ist das Essen.

Sensationell lecker, im Prinzip keine Gewürze außer Salz und Pfeffer.

Am Teller darf bei mir dann Parmesan nicht fehlen... :-)