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- Kategorie: Hauptspeise, unter Umständen auch Vorspeise
- Zeitaufwand: Kochen weniger als 20 min, Vorbereitung Gnocchi ca. 60 min inkl. des Kochens der Kartoffeln
- Schwierigkeitsgrad: Sauce leicht, Gnocchi mittel
Tags: Gnocchi, Steinpilze, schnelles Gericht
Zutaten: selbstgemachte Gnocchi (siehe Rezept hier...), getrocknete Steinpilze (mehrere Stunden in kaltem Wasser aufgeweicht), das Aufweichwasser, Pancetta, Pepperoni, ein paar frische Pilze als Ergänzung (Kräutersaitlinge z.B., heute waren es Champignons), Zwiebeln, Knoblauch, frischer Thymian, Salz, Pfeffer, Parmesan, Olivenöl
Zutaten: selbstgemachte Gnocchi (siehe Rezept hier...), getrocknete Steinpilze (mehrere Stunden in kaltem Wasser aufgeweicht), das Aufweichwasser, Pancetta, Pepperoni, ein paar frische Pilze als Ergänzung (Kräutersaitlinge z.B., heute waren es Champignons), Zwiebeln, Knoblauch, frischer Thymian, Salz, Pfeffer, Parmesan, Olivenöl
Vorgehensweise: Gnocchi zubereiten (siehe hier im Blog), in einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Pancetta glasig braten, dann alle Pilze dazu, nach und nach Zwiebeln, Knoblauch, Thymian, Pepperoni hinzugeben, salzen und pfeffern. Regelmäßig schwenken...ca. 10min, gerne länger so vorgehen. Dann ordentlich Einweichwasser hinzugeben, aufkochen lassen. Dann die gerade fertig gewordenen Gnocchi hinzugeben. Alles schwenken und vermischen. Dann eine gute Portion fein geriebenen Parmesan dazu, und alle Schwenken, bis sich alles miteinander vermengt und der Parmesan in der Flüssigkeit aufgegangen ist. Beim Schwenken sollte es dann ein "schmatzendes" Geräusch machen, dann ist es die perfekte Konsistenz.
Fertig. Keine Sahne, keine Butter, keine Bindemittel...das gehört hier alles NICHT rein und ist überhaupt nicht notwendig.
Auf dem Teller dann, wie bei Pasta, noch einmal nach Belieben Parmesan dazu....ein Hochgenuss!
Generelle Anmerkung:
Wenn hier Photos gezeigt werden, dann stammen die grundsätzlich von mir und geben entsprechend mein Kochergebnis und die von mir genutzten Utensilien wieder.
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