Vorgehensweise: Wer sich auch dafür entscheidet ein Risotto dazu zu machen, sollte damit beginnen, wie in meinem Beispiel und Video zu sehen.

Die Hähnchenbrust in dünne Teile aufschneiden (siehe Photos und Video) und auch noch dünn klopfen, damit die Stücke gerollt werden können. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und jeweils mit einem Bacon-Streifen belegen. Darauf dann Ajvar streichen (ich nehme die scharfe Version), und anschließend eine Hälfte mit dünnen Mozzarella-Streifen belegen. Diese Fleischstücke dann aufrollen und mit einem Spieß oder Zahnstocher mittig fixieren.

Die Tomaten in kleine Würfel schneiden, die Schalotten und den Knoblauch kleinschneiden und dann geht's schon an den Herd.

In einer Pfanne (Achtung: Deckel muß vorhanden sein) Olivenöl erhitzen, und zunächst Schalotten und Knoblauch andünsten. Dann ein guter Schuß Tomatenmark und ein kleiner Schuß Honig dazu, mit andünsten. Dann die Tomatenstücke dazu und wenig später mit einem kleinen Schuß Weißwein ablöschen und aufköcheln lassen.

Parallel die Hähnchenrollen in einer geeigneten Grillplatte/Grillpfanne von beiden Seiten ordentlich angrillen. Dann die Rollen in die Pfanne geben, die Spieße entfernen, die Hitze so einstellen, daß es nur ganz leicht köchelt, Deckel drauf, und ca. 20-30 Minuten schmoren lassen.

Dann ist das Essen bereits fertig, Sauce inklusive.

Parallel sollte dann auch das Risotto und der Salat gemacht sein. Es kann angerichtet werden.

Super lecker, einfach zu machen, und mal was anderes.