INS Puig Cargol - 2013

El tema escollit pel meu treball va ser determinar les diferències entre un vi fet de forma tradicional i un de forma industrialitzada basant-me en dos casos concrets. Els vins del Mas Molla (Calonge) i els de la bodega EccociWine (Sant Martí Vell).

Em vaig proposar tres objectius: primer, aprendre com es realitza un vi; segon, comparar les diferències entre el mètode d'elaboració del vi tradicional amb el industrialitzat; i per finalitzar, fer aquesta comparació però analíticament. Els primers dos objectius els vaig realitzar mitjançant entrevistes amb el propietari del Mas Molla i amb qui dirigeix EccociWine. Abans de la part pràctica vaig realitzar un tast de vins i posteriorment vaig elaborar unes hipòtesis. Aquestes hipòtesis les vaig poder respondre fent anàlisis als vins dels diferents factors en els quals em vaig fixar.

My research was focused on determining the differences between two wines, one made in a traditional way and the other in an industrial way. I used two particular wines: the first of them was from Mas Molla (Calonge) and the second one from EccociWine cave (Sant Martí Vell).

My three objectives were: firstly, to learn how to make a wine; secondly, to compare the differences between the two elaboration' methods; and finally, to carry out an analytical comparative. I interviewed the owners of both caves so that the first and second objectives were accomplished. Before the practical part I made a wine tasting and after that I elaborated some hypothesis. To confirm them I went to a laboratory to analyze different features that I wanted to compare.