INS Frederic Martí - 2013

Des de fa molt temps ens han dit que el iogurt és un aliment essencial en la nostra alimentació, atribuint-li propietats beneficioses i creant periòdicament varietats noves d'aquest.

Però... quin és l’origen d'aquesta popularitat? És un aliment que porta bacteris, indispensable en la nostra alimentació? Quins són aquests bacteris i quins efectes tenen sobre l’organisme? Aquestes són algunes de les preguntes que em varen portar a escollir el tema del meu Treball de Recerca, resoltes a la part teòrica d'aquest.

Però el que de veritat em va fer decidir a elaborar aquest treball va ser la seva part pràctica, desenvolupada tota al laboratori. Aquesta consta d'una visita a la cooperativa La Fageda i de tres experiments basats en les propietats dels bacteris del iogurt i en la comparació del iogurt natural convencional amb la llet fermentada amb Bifidobacterium animalis.

Un cop finalitzada la feina, puc dir que estic contenta i orgullosa de les conclusions i resultats obtinguts.

Yogurt has been said to be an essential part in our diets for a long time, with beneficial properties to our health, new varieties are constantly appearing.

But... what is the origin of this popularity? Is an aliment with bacteria, essential in our diet? What are these bacteria and what are their effects in our organism? These are some of the questions that took me to choose this subject for my “Treball de Recerca”, these questions are answered on the theoric part of the project.

But what really made me decide to make this project was its practical part, all developed in the laboratory. This part contains one visit to the cooperative “La Fageda” and three experiments based on the properties of the yoghurt bacteria and on the comparison of natural conventional yoghurt with the fermented milt with Bifidobacterium animalis.

Now, with the project finished, I can say that I’m happy and proud of the conclusions and results obtained.