1.組成有機化合物的必要元素為碳：
碳(原子)本身可以彼此結合，也可以與氫. 氧. 氮. 硫等其他原子結合，
形成100萬種以上的有機化合物，遠比無機化合物的種類多。
2.有機化合物的性質與其組成的原子種類.數目及排列方式有關:
(1)乙醇(C2H5OH)比乙烷(C2H6)多一個氧原子，常溫常壓下乙醇為液態，乙烷為氣態，
兩者的性質不同。
(2)乙醇和甲醚的分子式都是C2H6O，但原子的排列方式不同，兩者的性質也不同。
[示性式：乙醇(C2H5OH). 甲醚(CH3OCH3)，
此種分子式相同，結構式不同的化合物稱為同分異構物]
3.烴：只含有碳 . 氫兩種原子的化合物，又稱為碳氫化合物。
如甲烷(CH4) . 乙烯(C2H4) . 乙炔(C2H2) . 苯(C6H6)等。
(1)烴類分子中的碳原子以鏈狀方式連結稱為鏈狀烴，
如丙烷(C3H8)；若分子中的碳原子以環狀方式連結，稱為環狀烴，如環己烷(C6H12)。
(2)烴類不易溶於水，可以燃燒，在空氣中完全燃燒會產生二氧化碳及水。
常溫時，含碳數少的甲烷 . 乙烷呈氣態；含碳數較多的己烷呈液態；
含碳數更多的石蠟則呈固態。
(3)烴類的主要來源為石油和天然氣，皆由古代的動. 植物的遺骸，
埋在地底下經過細菌分解及長時間高溫高壓作用所形成。
(4)石油在不同的沸點範圍，可以分餾得到各種烴類的混合物，
如石油氣 . 汽油 . 煤油. 柴油. 石蠟和瀝青等。
(5)常見的家用氣體燃料為天然氣和石油氣，室溫下皆為無色. 無味的氣體。
天然氣的主要成分為甲烷及少量的乙烷，一般以管線輸送至家庭中使用。
石油氣的主要成分為丙烷及丁烷，通常以高壓將其壓縮成液化石油氣，
再以鋼桶或其他容器來運送或使用。
4.醇：有機化合物中含有-OH原子團。如甲醇(CH3OH). 乙醇(C2H5OH)等。
(1)醇類易溶於水，水溶液呈中性。
(2)乙醇俗稱酒精，可做為燃料或溶劑；且乙醇具有殺菌效果，
所以在醫療上常當為消毒用品，75%濃度的乙醇水溶液殺菌效果最佳。
(3)一般工業用酒精又稱為變性酒精，是乙醇中添加有毒的甲醇(俗稱木精)，
若不慎飲用，可能導致失明 . 甚至死亡。
5.有機酸：有機化合物中含有-COOH原子團。如甲酸(HCOOH). 乙酸(CH3COOH)等。
(1)有機酸易溶於水，其水溶液呈弱酸性。
(2)甲酸俗稱蟻酸，有刺激性，當我們被蜜蜂 . 螞蟻叮咬時，由於其分泌物含有蟻酸，
會使皮膚產生紅腫發癢的現象，可用急救箱中具有弱鹼性的氨水來中和酸性，減緩症狀。
(3)乙酸俗稱醋酸，常用來製造食醋 . 藥物 . 染料及香料。
6.酯：有機化合物中含有-COOC-原子團。如乙酸乙酯(CH3COOC2H5)等。
(1)酯類可經由有機酸和醇反應產生，此過程稱為酯化反應。
酯化反應的速率很慢，可透過升高溫度及加入濃硫酸催化，來加快反應，
如乙酸和乙醇反應生成乙酸乙酯。
有機酸 + 醇 ⇄ 酯 + 水
乙酸 + 乙醇 ⇄ 乙酸乙酯 + 水
CH3COOH+C2H5OH ⇄ CH3COOC2H5 + H2O
(2)酯類呈中性，難溶於水且密度比水小，故反應後加水於試管中，
可使未完全反應的酸與醇溶於水中，與酯類分離。
(3)酯類有特殊的香味，有些水果或花類的香味便來自酯類；
餅乾.果汁和清潔用品也會添加人工合成的酯類，以增加其中的果香味，
如乙酸戊酯有香蕉味 . 戊酸戊酯有蘋果味。
*課文重點複習 :