Toatjespap

Volgens Christiane Buyse, kokkesse in o a ‘t Spiegelhof.

1 liter karnemelk en 400g in kleine stukjes gesneden geschilde aardappelen opzetten en al roerende aan de kook brengen. Blijven roeren tot de aardappelen gaar zijn. 50 à 75g zurkel in reepjes snijden en toevoegen en 5 tot 10 min verder koken. Stampen of mixen, afkruiden met peper en zout en nog een goeie klont echte boter.

Volgens Walter Verplaetse (verscheen in het Kloksken), gewezen schoolhoofd en Sleinse gigant.

1 liter karnemelk, 1/2kg gekookte aardappelen en in stukjes gesneden zurkel (zuring) naar smaak samen al roerend laten doorkoken. Mixen of doordoen. Afkruiden met peper en zout, 50g boter bruinen en toevoegen.

Opdienen met roggebrood en gebakken spek of droge worst.

Volgens Margriet Mechelinck (Lembeke), echtgenote André Laroy.

1 liter karnemelk verwarmen (niet koken). Afkruiden met peper, zout en muskaatnoot.

700g bloemig gekookte aardappelen stampen of door de ‘passe-vite’ halen.

De warme karnemelk bij de puree voegen.

60g gebruinde boter bijvoegen .

Opdienen in een diepe teljoor, met 2 zachtgekookte eitjes per persoon.

Eindigen met wat fijn gesnipperde ajuin.

Volgens Peter Vereecke, oud-burgemeester, op basis van Rosa De Reu

1 liter karnemelk in een kastrolle gieten zonder spetten.

Er ne goeien klomp boerenboter en twee pottekens zurkel (verse is natuurlijk de max) in poefen.

Goe roerend in den pot laten koken en ondertussen nie op den pot gaan zitten !

Achteraf gekookte toadn indoen tot de gewenste smeuigheid.

Opdienen met nen goeien pekelharing.