Урок № 17. Скількі є речовин.

З чого складаються речовини, що нас оточують? З елементів. Як позначаються елементи, скількі їх?

Скількі є речовин?

Нас оточують тисячи речовин: це кухонна сіль, питна сода, вода, мел та інши. В продуктах нашого харчування є поживна речовина - крохмаль. Досліди продукти, в яких є крохмаль, а в яких його немає. Використовуй для цтого інструкцію та відео.

Інструкція до дослідницької роботи “Виявлення

крохмалю у продуктах харчування”.

Крохмаль - це білий, хрусткий порошок, який не має ні запаху ні смаку, він відноситься до складних вуглеводів і в процесі засвоєння їжі розщеплюється до глюкози — основного джерела енергії для всіх наших клітин. Оскільки він грає величезну роль в забезпеченні нас енергією.

В раціоні людини саме крохмаль є основним джерелом вуглеводів, він міститься в картоплі, випічці, макаронах та каші. Його багато в крупах, серед злакових його найбільше в рисі (до 89%), пшениці (до 74%), житі (до 72%) та кукурудзі (до 72%). Чистий крохмаль зазвичай одержують з кукурудзи, рису та картоплі.

Хід роботи:

1. Взяти велику тарілку, можна одноразову.

2. Положить на тарілку шматочки їжі (моркву, яблоко, хліб білий, печиво, сир, картоплю, рис та інш.). Сфотографуй.

3. Капнути розчин йоду на шматочки. Сфотографуй. Якщо йод змінює забарвлення на темно-фіолетове - в продукті є крохмаль, а якщо ні, то немає.

4. Дані дослідів запишіть у таблицю:

5. Зробіть висновки, які продукти містять крохмаль та їх роль в харчуванні.

Цікавий фат про крохмаль:

В раціоні людини саме крохмаль є основним джерелом вуглеводів, він міститься в картоплі, випічці, макаронах та каші. Його багато в крупах, серед злакових його найбільше в рисі (до 89%), пшениці (до 74%), житі (до 72%) та кукурудзі (до 72%). Чистий крохмаль зазвичай одержують з кукурудзи, рису та картоплі.

Чому ти дізнавсяя на уроці?

Що тебе зацікавило?

Що здивувало?

Добре попрацював? Молодець!

Домашне завдання:

Параграф 17 вивчіть, відповідь на запитання № 1,3, 5. Подивіться відеоексперимент по виявленню крохмалю в продуктах харчування і виконай його вдома самостійно. Зробіть фото або відео.

Цікаво знати:

Що таке крохмаль?

АВТОР

J. G. (Джей Джи)

НА ЧИТАННЯ

2 хв

Яка біологічна роль крохмалю в життєдіяльності організмів, Ви дізнаєтесь з цієї статті.

Що таке крохмаль?

Крохмаль являє собою продукт фотосинтезу зелених рослин за зеленого рослинного пігменту – хлорофілу. В процесі фотосинтезу утворюється глюкоза, та вихідна речовина з якої потім за декілька стадій продукується нова високомолекулярна сполука – крохмаль.

Варто відзначити, що крохмалю належить надзвичайно важлива роль в життєдіяльності організмів – він є основним перетравлюваним полісахаридом. На його долю припадає 80% від всієї споживаної їжі. Джерела крохмалю переважно рослинні продукти – це крупи, борошно, хліб, картопля. Величезна кількість речовини знаходиться у таких продуктах, як: гречана та рисова крупа, вівсянка, житнє та пшеничне борошно, горох, сочевиця і боби.

Значення крохмалю

-Він являється для організму джерелом глюкози.

-Речовина є головним енергетичним джерелом для організму.

-Крохмаль відповідає за процес детоксикації в організмі.

-Він засвоюється організмом набагато довше, чим солодкі вуглеводи. Але і відчуття ситості триває довше.

-Значно зміцнює імунітетні сили шлунково-кишкового тракту, а також відповідає за його правильну роботу.

-Даний полісахарид сприяє активному засвоєнню більшості продуктів.

Варто зауважити, що полісахарид крохмаль являється важливим компонентом в профілактиці ожиріння. Він відповідає за правильне функціонування організму людини. Особливо речовина важлива для людей, страждаючих на діабет або тих, хто пережили гіперглікемічний напад.

Джерело: https://dovidka.biz.ua/shho-take-krohmal

Знання людині — що крила пташині.