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Kategorie: Hauptspeise, Fleisch, Wok
Zeitaufwand: 40min
Schwierigkeitsgrad: leicht, aber mit etwas Arbeit und mehreren Schritten verbunden
Tags: Rosenkohl, Wok, lecker, schnell
Zutaten, 2 Personen: 500g Rinderhüfte, ein Netz Rosenkohl, Prise Backpulver (dient als Weichmacher in der Marinade), Maissstärke, Reiswein, Sesamöl, Austernsauce, Tomatenmark, Sojasauce, Honig, Ahornsirup, Frühlingszwiebeln, Erdnußöl, Zwiebeln, Knoblauch, Pepperoni, Salz, Pfeffer, Chiliflocken
Zutaten, 2 Personen: 500g Rinderhüfte, ein Netz Rosenkohl, Prise Backpulver (dient als Weichmacher in der Marinade), Maissstärke, Reiswein, Sesamöl, Austernsauce, Tomatenmark, Sojasauce, Honig, Ahornsirup, Frühlingszwiebeln, Erdnußöl, Zwiebeln, Knoblauch, Pepperoni, Salz, Pfeffer, Chiliflocken
Vorgehensweise: Das Fleisch in dünne gleichmäßige Streifen schneiden. 1 Teelöffel Backpulver, 2-3 Teelöffel Maisstärke, etwas Reiswein, etwas Sesamöl und ein paar Spritzer Austernsauce dazu und alles regelrecht in das Fleisch einmassieren und beiseite stellen.
In ein kleines Schälchen etwas Tomatenmark geben (1-2 Esslöffel) und Salz und Pfeffer und etwas Chiliflocken vorbereiten für die Menge Rosenkohl. Die Sauce herstellen aus ca. 1 Esslöffel Austernsauce, einem Schuß Sesamöl, 2 Esslöffel Sojasauce und ein kleiner Schuß Reiswein. Dann ein Schuß Honig und Ahornsirup dazu geben, alles sehr gut verrühren.
Die Frühlingszwiebeln grob schneiden, beliebig Knoblauch und eine Pepperoni kleinschneiden. Dann reichlich Zwiebeln in grobe Streifen schneiden. Den Rosenkohl vom Strunk und den äußeren Blätter befreien und halbieren. Dann geht es an den Wok mit allen vorbereiteten Zutaten.
Zunächst im Wok reichlich Erdnussöl hocherhitzen und das Fleisch scharf anbraten und jeweils mit der Schaumkelle herausnehmen. Dann Knoblauch, Pepperoni und den Rosenkohl hineingeben. Bevor der Deckel draufkommt etwas Reiswein dazu geben und bei leicht reduzierter Hitze den Deckel auf den Wok geben. Auch irgendwann das vorbereitete Schälchen mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken hinzugeben. Immer wieder den Deckel abnehmen und den Gargrad kontrollieren und schwenken. Nach 6- 10 Minuten sollte der Rosenkohl o.k. sein und noch eine Bißfestigkeit haben. Wer mehr garen will muß das entsprechend verlängern.
Den Rosenkohl herausnehmen und bei Bedarf noch etwas Erdnussöl erhitzen. Dann die ganzen Zwiebeln hineingeben und andünsten. Dann kommt das Tomatenmark und dann die Sauce. Am Schluß noch das Fleisch dazu und alles schön miteinander einschwenken. Der ganze Vorgang sollte nach 2-3 Minuten in Summe erledigt sein, so daß der Rosenkohl keinesfalls Gefahr läuft kalt zu werden.
Im Schälchen dann z.B. Basmatireis als Grundlage geben und dann das Fleisch und den Rosenkohl, die geschmacklich unterschiedlich gekocht wurden, nebeneinander anrichten.
Guten Appetit.
Generelle Anmerkung:
Wenn hier Photos gezeigt werden, dann stammen die grundsätzlich von mir und geben entsprechend mein Kochergebnis und die von mir genutzten Utensilien wieder.
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