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Kategorie: Hauptspeise, Wok, Wurst, Gemüse
Zeitaufwand: 40min
Schwierigkeitsgrad: leicht, aber mit etwas Arbeit und mehreren Schritten verbunden
Tags: Wok
Zutaten: 4 grobe Bratwürste, Aubergine, Zucchini, Paprika, Champignons, Möhre, Stangensellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Pepperoni, Ingwer, Zuckerschoten, Sojasauce, Reisessig, Austernsauce, Fischsauce, Pfeffer, Reiswein, Sesamöl, Erdnussöl
Zutaten: 4 grobe Bratwürste, Aubergine, Zucchini, Paprika, Champignons, Möhre, Stangensellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Pepperoni, Ingwer, Zuckerschoten, Sojasauce, Reisessig, Austernsauce, Fischsauce, Pfeffer, Reiswein, Sesamöl, Erdnussöl
Vorgehensweise: Dieses Rezept ist tatsächlich ein Zufallsprodukt aus allen Gemüsesachen, die vom Wochenende davor übrig geblieben sind, weil ich sie nicht verarbeitet habe. Die Mengen können also variiert werden, insbesondere was die Champignons und die Zuckerschoten angeht, das war ein bißchen wenig.
Alles haptisch zueinander passend beliebig klein schneiden, wie man mag. Zur Reihenfolge nachher beim Woken empfehle ich die Champignons mit der Möhre und dem Stangensellerie zusammenzutun, die Paprika mit der Zucchini, die Aubergine separat, und die Trilogie aus Pepperoni, Ingwer und Knoblauch plus der Zwiebel sowieso.
Die Sauce ist eher Standard als Würze, 2-3 Esslöffel Sojasauce, etwas Reisessig, ein paar Spritzer Fischsauce und ein zwei kleine Kleckse Austernsauce. Pfeffer nach Belieben.
Die Würste aus der Pelle holen und in kleinere Kügelchen formen.
Zum Woken dann Reiswein und Sesamöl mitnehmen, das Erdnußöl ist ohnehin Standard.
Zunächst dann in etwas Erdnussöl die Aubergine ganz scharf anbraten, damit da schonmal Geschmack dran kommt. Mit den anderen Sachen zusammen würde das nur "kochen", und herausnehmen. Danach mit neuem Erdnussöl (die Aubergine saugt alles auf) die Wurst schön anbraten bzw. durchgaren, von allen Seiten Farbe bekommen lassen. Das dauert auf dem Brenner ca. 3min.
Mit der Schaumkelle die Wurst herausnehmen, und sofort mit der Trilogie weitermachen und den Zwiebeln. Wenn das schön angedünstet ist, Möhre, Sellerie und Champignons dazu geben. Wenn das schön angebraten ist, die Paprika und die Zucchini dazu. Immer alles schön schwenken. Nach wenigen Minuten sollte dann alles schön gegart aber bissfest sein. Zwischendurch ein Schuß Sesamöl wegen des Geschmacks, und wenn notwendig, etwas Reiswein dazugeben, wenn es zu trocken aussieht - ich habe das hier gemacht, wie im Video zu sehen.
Jetzt kann die Sauce dazu, die Wurst und die Aubergine wieder in den Wok geben, und alles maximal 1 Minute einschwenken.
Fertig.
Ich habe Basmatireis dazu gemacht. Das Ergebnis war richtig super. Sieht toll aus und hat absolut super geschmeckt.
Generelle Anmerkung:
Wenn hier Photos gezeigt werden, dann stammen die grundsätzlich von mir und geben entsprechend mein Kochergebnis und die von mir genutzten Utensilien wieder.
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