Vorgehensweise: Das Fleisch in wok-gerechte Streifen schneiden und mit etwas Sojasauce, einem Schuß Reiswein, minimal Sesamöl und reichlich Cumin - Pulver vermengen und richtig in das Fleisch einmassieren. Dann die Pepperoni, die Habenero, Ingwer und Knoblauch kleinschneiden, die Frühlingszwiebeln in grobe Stücke zerteilen, die Korianderblätter vom Stängel zupfen, den Cumin-Samen vorbereiten, und die kleine Sauce aus 2-3 Esslöffel Sojasauce, gleiche Menge Reiswein und eine kleine handvoll Zucker mixen. Dann geht's zum Wok...Erdnußöl nicht vergessen, und falls es notwendig wird, noch Sesamöl und Reiswein dabei haben.

Zunächst trocken für ein paar Sekunden den Samen anrösten und sofort aus dem Wok entfernen.

Dann Erdnußöl hoch erhitzen und das Fleisch hart anbraten und mit der Schaumkelle herausnehmen und beiseite stellen.

Jetzt die Pepperoni, Ingwer und Knoblauch anbraten. Dann kommen die Frühlingszwiebeln dazu für 1-2 Minuten, immer schwenken, dann die Sauce, immer schwenken. Dann das Fleisch wieder dazu geben, die Korianderblätter dazu, und nochmal für 30-60 Sekunden alles einschwenken. Der ganze Vorgang am Wok dauert bei diesem Gericht nur etwa 5 Minuten.

Wie meist habe ich hier Basmati-Reis gemacht. Das Wokgericht darauf anrichten.

Eins meiner besten Wok-Gericht - absolutes Highlight in meinen Augen.