Vorgehensweise: Die Basilikumblätter abzupfen und bereithalten. Das Schweinfilet gegen die Faser in dünne Streifen schneiden, in eine Schüssel geben. Harissa dazu geben, ein paar Spritzer Fischsauce, etwas Sojasauce, minimal Reisessig, ganz wenig Salz (Sojasauce ist schon salzig) und Pfeffer - dann alles richtig ordentlich vermengen, bis die Flüssigkeit förmlich im Fleisch einmassiert ist. 

Paprika in Streifen schneiden, Zwiebel grob längs schneiden, die Frühlingszwiebeln nicht zu fein schneiden, die Trilogie aus Pepperoni, Ingwer und Knoblauch in Scheiben schneiden, alles je nach Einsatz in verschiedene Schälchen bereitstellen. Ein kleine Sauce vorbereiten aus 2-3 Esslöffel Sojasauce, ein paar Spritzer Fischsauce, etwas Reiswein und einen Schuß Mirin - alles gut vermischen. Jetzt geht es zum Wok mit Erdnußöl (Hauptöl), Sesamöl (geschmacklicher Zusatz) und Reiswein (falls es zu trocken wird um etwas Feuchtigkeit in den Wok zu bringen). 

Erdnußöl im Wok stark erhitzen und das Fleisch in 1-2 Chargen (je nach Menge) für ca. 60 Sekunden scharf anbraten, 1-2 mal schwenken und dann sofort mit der Schaumkelle entfernen und bereit halten. 

Als nächstes die Trilogie kurz anbraten, wenn der Duft aufsteigt sofort die Paprika dazu geben, 1-2 mitbraten, immer schwenken, dann die Zwiebeln und immer weiter schwenken. Wenn alles den gewünschten Gargrad hat, geht es ganz schnell, maximal noch 1-2 Minuten: die Frühlingszwiebeln dazu, auch das Basilikum, kurz einschwenken, dann die Sauce dazu geben, das Fleisch dazu, kurz alles einschwenken und Hitze bekommen lassen, fertig.

Wunderbare Zusammenstellung, die natürlich frei variiert werden kann, insbesondere was die Schärfe angeht.

Wie meistens habe ich Basmatireis dazu gemacht.

Anmerkung zum "Heiligen Basilikum": dieses Basilikum ist nicht vergleichbar mit dem normalen Basilikum, das wir hier kennen und auch in keiner Weise mit dem Thai-Basilikum. Mich hat diese Sorte geschmacklich jetzt nicht so 100%ig abgeholt, es soll aber sehr gesund sein und wird viel im asiatischen Raum eingesetzt. Dieses Gericht schmeckt sicherlich auch ohne dieses Heilige Basilikum, da kann ich euch beruhigen.