Vorgehensweise: Das Hähnchenfleisch parieren, wenn notwendig, und dann mit einem großen Messer auf die gewünschte Feinheit Hackfleisch zerhacken (siehe Video). Mit wenig (je 1-2 Esslöffel) Sojasauce und Austernsauce, einem Schuß Reisessig und einem Schuß Sesamöl vermengen, minimal Salz, etwas Pfeffer und nach Belieben Chilliflocken würzen und ordentlich vermengen, richtig kneten, die Flüssigkeit muß regelrecht einmassiert werden.

Ein kleine Sauce für den Schluß vorbereiten, 2-3 Esslöffel Sojasauce, 2-3 Esslöffel Reiswein, nochmal etwas Austernsauce und einem guten Schuß Honig verrühren.

Basilikum zupfen, Frühlingszwiebeln kleinschneiden (kommt erst ganz am Schluß dazu), die Trilogie mit Pepperoni, Knoblauch und Ingwer klein schneiden und die Zwiebel dazu grob schneiden.

Erdnußöl, Reiswein und Sesamöl zum Wok mitnehmen.

Anders als sonst mit der Trilogie und den Zwiebeln anfangen in erhitztem Erdnußöl. Dann das Hackfleisch dazu geben und knapp zu Ende garen, der Rest geht dann in 1-2 Minuten, hier kann das Fleisch auf jeden Fall zu Ende garen. Immer viel schwenken, wie immer im Wok. Dann kommt das Basilikum dazu, die Sauce, 1-2 Minuten zu Ende garen, immer schwenken, fertig.

Am Teller dann mit Frühlingszwiebeln garnieren. 

Wunderbares Wok-Gericht.